西关风味——三鲜粉卷

妈妈从小就在西关长大，对西关的风味小吃自然感情深厚！今天聊天她提起了西关的“银记' u) D3 @1 g1 [- W) c2 Y1 }
肠粉”：“以前住在广州经常都可以吃到银记的拉肠，现在要吃也要长途跋涉咯！那韭黄肉丝2 M8 T9 h6 I) J; g+ x. \3 _
肠，粉质嫩滑烟韧，馅料鲜美多汁，配上熟油和甜豉油伴吃，简直就是一绝！”听她这么一' |' _/ G+ s9 ?# V! h+ i  x
说我还真巴不得马上飞出广州吃呢。! t# A% k, k7 ^3 K9 V+ t6 Y5 f
静下来想了想：“妈妈，我可以让您在家也可以吃到西关风味的肠粉，等我一下！”其实我是8 _( Z2 ~  ]. T6 l5 B" T! c0 P( c
想做三鲜粉卷给她吃，至于肠粉我就没那个本事做了，打算买现成的陈村河粉来代替。陈
+ \* E- [5 z5 S4 h# p" ~! v村河粉的口感很爽滑，蒸过更加晶莹剔透，再包入韭黄、肉丝、香菇丝，吃起来应该会1 D: s# ^; d) S; ^7 i# n
有“银记”的影子。5 S6 Y* i1 k  q
说来也巧，平时买的陈村粉都是切成一段段的，今天居然买到一盘完整没切过的陈村粉，  [9 m# g! s$ w5 j4 ?
而且还是ONLY ONE，那就是说更有利于包馅了，真是天助我也！& Q7 [; M$ [% ^, |+ p+ |" m
经过我的精心制作，晚饭的时候，一盘特意为妈妈做的银记肠粉的翻版——三鲜粉卷出台2 l' n8 D# W& _, y+ I
了。妈妈已经迫不及待了，夹了一块放进嘴里，边品尝边说：“好好味哦！虽然不是银记. `# x* }6 z4 W
的，但比银记的更好吃，因为是女儿对我的一片心意哪！”听了妈妈的赞扬，当然心里甜! N+ y2 D! ~6 p" h4 \
丝丝了2 t1 t: @  ^# K& [: Z6 h
【摄影器材】Sony 索尼 DSC-S75
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7 L* U! `5 Z# j" f* D; k第 1 幅 材料：陈村河粉（或猪肠粉）5两、韭黄1两（切小段）、肉丝3两、香菇丝适量 * N' m% R6 M8 H/ r, P

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3 o/ C& G* [  g1 C0 t% u( q第 2 幅 所有馅料加入生抽1匙半、糖1匙、味精1小匙、生粉2小匙、油1匙拌匀 . j% S& O0 a* b9 w
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第 3 幅 将陈村粉摊开，裁成合适的长方形，摆入馅料（如图），卷成圆条状（这个分量可做5条）
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第 4 幅 切段上碟，用大火蒸15分钟至熟透 0 B, n+ g6 B  h

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第 5 幅 吃时浇上适量熟油和甜豉油伴吃【甜豉油：生抽1匙、糖大半匙、味精少许、开水2匙，用微波炉加热溶解均匀】
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第 6 幅 西关风味——三鲜粉卷
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第 7 幅
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第 8 幅 3 d" h" w; t4 W" K% R; S! _: h
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