五款精美的時尚菜肴



金屋藏白玉



材料：南瓜取较大一头（去皮去籽）、百合2朵（洗净掰开）、杞子一撮（浸软）



百合和杞子用适量白糖拌匀



把百合和杞子一起放进南瓜盅里，大火蒸约15分钟至淋熟（具体时间视南瓜厚薄而定），倒扣入碟



倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可











果酱蜜味烤鸭胸



材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）



鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）



放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可



用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可











蜜椒蝴蝶骨



材料：厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶（或蜂蜜）



在排骨中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状



放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时



大火蒸约10分钟至8成熟，取出，沥干汁液



用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透，捞起沥油



用黑椒碎半匙、糖胶（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料，烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可











金粟棒棒鱼饼



材料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根



红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）



玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶



红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉



慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃











锅贴牛奶

在面包片上，炸香而成，成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。

昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完，今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶



材料：冻奶糕（切成“骨牌”大小）、面包片（跟冻奶糕相应大小）、蛋清少许



面包片上涂上适量蛋清，把奶糕紧贴在上（可以做点小装饰）



用油炸（或煎）至面包片金黄即可沥油







[ 本帖最后由 xingyun52 于 2008-11-4 09:15 编辑 ]

看了都流口水啊，最喜欢吃的了,可一直不会做,自己可以试试了,谢谢了!

介绍的好详细，而且名字起的都不错，值得试一下啊

真正的美味啊 ，做法也不难了，可以试试看，谢谢楼主。