当归淮山羊肉汤
9 R5 j. C& |' U9 P: C, j(Lamb Soup with Angelica & Chinese Yam)
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: T1 Q% X! x2 A% {! w+ G' d+ T这道汤营养丰富，汤汁鲜美，是秋冬滋补佳品，也是驱寒良方。对那些长期工作劳累，精神紧张，体虚乏力的人，是很好的保健汤水。
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当归是中医常用补血药，性质偏温，有活血养血补血等功效。淮山自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，具有健脾益胃，助消化，益肺止咳，降低血糖等作用。羊肉性温，常吃羊肉可增加热量，抵御寒冷，还能补胃，抗衰老等。羊肉经炖制以后，肉质酥软，易于消化。  
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7 C6 U  x- j8 h9 E准备时间：+ u* y1 @1 @* E* o
20分钟0 D1 k( Y6 d$ T1 j( v2 [$ @/ G
烹饪时间：
# h8 O# [2 P, Z7 A9 p+ _180分钟
# }) R, u8 C  |/ |% B量：
. ]3 h8 ]* Q8 u7 o: f0 c5人份
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材料：
  V; R* G' Q/ K6 M/ r8 I  y羊肉 (lamb)
3 p9 f& V0 c. @500g，切成麻将大小的块
# s. l" Z, P  `8 ~当归片
1 R: z# Q3 D$ S+ Y9 h  @. ~3 g(angelica, sliced)
7 J- y( G' B- T" e15g
4 L/ o8 U, @: H淮山
6 _% ^: L  [4 u' e(Chinese yam) 150g
+ T6 l. [; A& E8 M0 T& }8 F姜
9 B% B( S6 D" V, M: }  K5 m" X: c) [(ginger root) 45g
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* |# {; z6 b3 Z# A7 j. e0 k调料：
; I4 W: X  Y4 ]4 V. B; k盐 (salt)
" W( E( H' ^' S2 J# d, c2 小匙(tsp)1 `5 W: a9 j5 b  D2 t# }& [
白胡椒粉 (pepper)8 ~; B2 W0 A8 U0 J
适量 ' O* k1 T- w- q9 h$ ?

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) |8 e+ T. _! U. R$ A做法：9 a8 s6 s$ z1 M4 _4 K% U" _
1) 淮山去皮后切滚刀块；
( k0 }  i8 E  w# t2) 羊肉块开水里焯一下；8 v: O$ l& X$ c! u2 F3 e9 v" f9 Z
3) 把羊肉和1500ml的开水放入一褒，大火烧开后撇去浮末，加当归和姜片，转小火煲2小时；& F9 U* l" k4 |
4) 加淮山，用小火煲45分钟，加盐和白胡椒调味即可。
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贴士：
3 @! o3 k; ?4 }+ e) L" Aa) 不喜欢当归味道的，可以少加或不加当归。当归生姜羊肉按照45g:45g: 500g的比例做出来的肉汤效果明显。如用作调理虚寒体质，当归生姜羊肉按2g: 30g: 500g的比例较好。
& _- n" {; p& M" \b) 当归片煮的时候会散开，可用纱布把当归包好，再与羊肉一起煲汤。
  i. h0 N2 W4 H8 X# J- [c) 喜欢喝老汤的，可以多加3杯水，煲汤时间延长1小时，这样煲出来的汤会很浓很白。  k! O7 P; J: U
d) 此汤不适合患皮肤病，感冒发热喉痛，哮喘及肿瘤病人。平时内火旺，口腔溃疡的人，也不适合。 / P# ]4 K0 v$ S  K3 {  b$ n

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! p; }/ g' ?3 Q/ |+ H具体制作过程：
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A. 材料+ b4 ~# F0 f7 c- l% N# }9 w, d, {  @% K
B. 羊肉切块，开水里焯一下$ ~5 V+ g' o" g( S, V
C. 淮山去皮，切成滚刀块
( S6 G5 S2 C4 N  R. K; jD. 羊肉入煲，加1500ml的水，烧开后撇去血沫' q) [: B$ B( G2 ^: b
E. 加当归和姜片，大火烧开后转小火煲2小时，加淮山( b! J9 ?  b( k/ Q) F
F. 小火煲45分钟即可
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第一次见这样的菜，有点意思，做起来也不是很难，可以一试．

这个汤肯定很滋补，只不过做起来比较耗时，好在工序不复杂。

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.