[热菜] 紅酒梨肉燴金蠔

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材 料
/ Z. p& P+ {6 n" q生 曬 大 蠔 豉 8 隻 、 雪 梨 1 個 （ 去 皮 去 芯 切 粒 ） 、 薑 片 10 克 、 蔥 1 條 、 紅 酒 150 毫 升 、 糖 2 茶 匙
. j9 s- G! _/ p3 K% u$ W% R: S做 法
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1. 雪 梨 粒 浸 紅 酒 1 小 時 至 梨 肉 呈 紅 色 ， 然 後 分 開 酒 跟 梨 肉 備 用 。
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2. 以 大 火 將 大 蠔 豉 、 薑 及 蔥 蒸 至 軟 身 。! U$ v0 L$ \' H$ i
3. 紅 酒 下 鑊 燒 滾 ， 加 入 蠔 豉 ， 慢 火 煮 至 酒 乾 。
: }0 f9 H* Q9 O; ]+ ~: u4. 熄 火 後 加 入 糖 及 梨 肉 快 手 炒 勻 便 成 。* f4 _, i9 Q5 R2 @9 L
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貼 士7 ~& h. y+ w5 a2 p  a' X$ m) W
紅 酒 可 選 中 價 來 煮 食 ， 因 為 太 便 宜 的 紅 酒 煮 出 來 味 道 不 太 濃 郁 。