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1楼
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小 发表于 2008-10-24 22:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2香蒜椰汁虾仁[3P]
香蒜椰汁虾仁 （Sautéed Shrimp in Coconut Garlic Sauce）
' z0 |3 `- T8 @5 S- p$ S- j这道虾仁椰香浓郁，香蒜奶油更使此菜风味独特，下酒吃饭都很好！
+ V" Y/ [4 ?* h& G* G+ s! ]; |
& _2 V2 c1 B" T1 P2 {$ K: W' p& W2 h" _7 H0 F$ @
准备时间：
+ n! B( T! ?3 m- w/ @10分钟6 n1 A+ U3 Y/ o! v `/ i, i
腌制时间：
0 P+ T- g- Q( E) V& F3 O" r: Q* j: }2 _6 i% @. o: j+ R. i
8分钟1 Q5 Y7 {& B7 s
烹饪时间：
9 H9 Q1 x$ M) Z15分钟9 T+ [, \: K, [" c0 R
量： X1 D0 n5 F' l
3人份 + n( [% a$ I4 A0 x* X* L/ T/ f
' F6 K8 k! K, [. m9 U" o# g
材料：
& @) Y) c8 l6 m- A虾(Shrimp) - G: o. l+ _4 U* n/ ^
400g
- J C7 z' R4 q" n; z牛油(Butter) ( q ?, x" |% E
1茶匙 (Teaspoon)
" ^9 N* a1 B7 w- I* h5 b. u7 v蒜(Garlic)
. ?+ Q. D- f' Y5 v9 A4瓣，压成蒜蓉) }* e- Z# a1 q0 E
平叶巴西里(Italian Parsley, flat leave) $ N8 F% N, u i
若干，切细末
1 G) o2 |. V7 F& m& I9 u, T4 M% H5 K& V( b5 N" M; ?: Z* b
腌料：+ T3 D Q+ ^$ S0 L
料酒(Cooking Wine)
1 f* V3 [0 l) G6 X+ k- m2 V4 Y1汤 匙
, [# C) G1 q# Q: i o(1 Tablespoon, 15 ml)$ n9 z: |- {; {
白胡椒粉和盐(Salt & Pepper)
) V4 q4 T. |) k8 o& {/ Z1 Y$ |: W/ M. t
若干生粉(Corn Starch)
) t3 ~- P- i+ `) t* z$ I1茶 匙 (1 Teaspoon, 5ml) 9 h- a% @' H# {8 h+ }- K" m
# F) f! L' z9 i3 @调料：
* p$ x1 g+ F8 z+ m8 C& R椰桨
5 m9 r% b% `6 ?, ]$ V(Coconut Cream) 8 V0 q& \" p7 r
20 ml: I a7 `- X7 y* e: n9 h, J
鲜奶油(Whipping Cream)
# X; P/ u+ c$ `! t- g25 ml. i' K# b0 s* K! w7 z
盐(Salt) 1 I) q( Q1 \3 c2 V& t
1/3茶 匙 (Teaspoon)8 v Q' J+ Q3 c2 K! {* a4 C
糖(Sugar)
3 s' ^$ _ x% {" f A1/2茶匙 (Teaspoon)
" B! f# r P0 e* c: S- F" d8 G
V9 f% `: ?4 N7 U+ C% W. \做法：6 r9 r+ P: p) z+ U, q% D
1）虾洗净剥出虾仁，用厨用纸巾吸干水分。用刀在虾背上深划一刀后加腌料腌10分钟入味；
3 A2 O' |/ ~1 u3 [# |0 D2）热锅下油2勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出；! N# Z6 H/ p4 Q, z) \0 W2 N: K# Z
3）锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓；/ k6 d0 x2 i7 R) v
4）加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒巴西里末即可出锅。
/ F, U( C/ u9 |. C- P6 \
6 {( z! [ H: S0 L# W$ ^7 }具体制作过程： + @8 Q: m. ?8 B e3 }
- x0 n2 }) M6 l3 s- B* D% \- @
 - l% w( y( e8 j+ u) k
A. 材料) _3 s; V0 j5 M# W
B. 调料和腌料
% F$ Q2 o+ S( K- e& mC. 虾仁用厨用纸巾吸干水分，加腌料腌10分钟入味
9 \0 ]$ q1 t4 y$ K$ ` c1 I' QD. 热锅下油3勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出$ R1 Y* ~9 ]6 C7 ?' A
E. 锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓
) ~: C2 m1 n( t0 j. vF. 加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒欧芹末即可出锅" d9 n, V8 M5 `: d( P
+ X7 f+ O" n3 p( X9 E
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