[热菜] 板栗红烧肉

+ j8 ]" E! X, y  a; j; R9 _( D【菜名】板栗红烧肉【菜系】川菜
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; n: P& f  l0 h# h; v【主料】
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带皮五花肉750克，板栗300克。: A5 j  K5 F3 ~  h8 Z: ^
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【辅料】
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湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。
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【制作过程】+ R6 Q/ E0 Y( v/ G/ `

2 p7 o% j* F' `( K- g1 X1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。
$ j: N6 d' h3 c& S* {  }+ o" Q0 C2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。0 ^2 C9 v% F8 n+ Q$ K4 F
3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。
* A- q3 P$ m% U: a2 a4、等肉烂时加入湿淀粉即可。8 Y3 Z  [* D2 R

6 g- u3 ?: _8 o! [; E" O, |【特点】
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1 Q3 D. ?9 K  N/ W# n/ K, K: \) ]成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆