这道凉菜清香好吃，营养丰富，是下酒的好菜。
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材料：西芹2根，腐竹2根，虾米10g，姜末，麻油，盐，料酒
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做法：
7 y, b  f. n) D3 B& a1）腐竹事先用水发好，虾米用料酒浸泡至软；
% e- Z- q/ P9 A2）西芹油盐水里焯一下后过冰水，切成4cm长的条均匀摆在碟上；. C( ]8 d4 q1 I# C
3）将腐竹切丝后摆放在西芹丝上，虾米切小粒后放在腐竹丝上；
  K& u1 a. I9 K: j! |4）姜做成姜汁后加盐和麻油，搅拌均匀后浇在上面即可。 6 k) q9 s9 m8 o4 x$ s0 b

' X  f' j" L# V* z贴士：西芹油盐水焯后过冰水可以保持鲜嫩的颜色，且口感更爽脆。虾米用酒浸泡后不仅变软易切碎，而且也能去掉腥味。生姜切小块，加60ml的水用chopper打碎，过滤后即成姜汁。
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以下是制作过程： 2 u$ @7 u( W, }

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5 O* M: D9 a; W$ dA. 所有材料
1 J, M, p# B  y! T0 v0 NB. 西芹油盐水里焯好后切丝，腐竹泡软后切丝，虾米用酒浸软后切粒，生姜做成姜汁
  Y2 w; y& Z- j/ l6 [9 lC. 西芹丝均匀摆在碟上，可以加几根胡萝卜丝作点缀! k: Y0 U0 b, C# q2 N' ^' N2 u
D. 放上一层腐竹丝' |; R) {+ A% h+ W  A9 u5 j
E. 放上虾米碎后浇上姜汁调料即可
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- b: g$ M0 |' v, o3 {7 F3 @[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-23 20:08 编辑 ]

不错，原料易得，做法简单，相信味道也会很不错的

色香味俱全的一道凉菜，为了保证口感大大将芹菜过水后再放进冰水中镇一下，非常的到位，不过在最后俺还使认为，把麻油加热后再淋入摆好的成品菜上更好一些，大大不妨试一试，看看效果如何，有机会把食后感觉交流一下哦！谢谢大大的美食！

很喜欢的一道才。原料还很简单。做法也不复杂。谢过了