6 Y3 f& g9 `& B' j1 r
名称：毛氏红烧肉
- k# B% X  O  B( }" V
# p% g1 g$ D/ v* Q8 f( e0 @原料：带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
6 j0 v  y4 r3 l6 s) B: ~6 B5 s" V: V/ J! ^& g- t! c( j0 B9 ^
制作方法： 1 O9 D# J3 ^: }, v0 B
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　7 t' K/ I) q% ]+ z/ H0 p& F6 o
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
+ s$ }4 l8 I, M- m# n! S7 E　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
3 g+ _( W2 }/ _) A  G　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 , H8 l$ t# b) E' F& M$ F

( o- [0 W  c! i% X; Q特点：, R9 d) T2 E9 Z$ S1 m
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

向主席吃过的菜致敬，主席他老人家就是吃着这个菜打下天下的~！！

看起来很好吃的样子。不过不宜多吃不然会得高血脂的。

主席喜欢吃的菜当然是经典了，学会了回家试试，一点也不复杂!

感觉你买的都是肥肉啊！呵呵！所谓的五花肉！要3瘦2肥的才香啊！我最喜欢这菜了！最爱啊！

这道毛氏红烧肉做的很不错的，色泽很漂亮，很有让人食欲大开的样子。

看到这个颜色就是喜欢啊，那个肉的香味都是这样的就出来了，酥香软哦

红烧肉是我的最爱,我要学会所有菜系的红烧肉的做法来满足自己的胃!!呵呵

俺要多吃两碗饭.主席吃的东西很有纪念意义呀.猪肉最不好的地主就是油了点.

我一直觉得红烧肉胜过鲍鱼、鱼翅，这是我的最爱。谢谢楼主