红糟香甜美味，带有酒香，虾肉嫩滑富有弹性。
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材料：虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉0 d9 p$ r5 o/ ^- M; T+ ^5 M
做法：; s0 q/ ]4 P9 f& A% R( a. h! O
1）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线；. n  g; X) q7 r  I) ], i& u
2）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌10分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉；
, d! u3 l( r" Z) Q- [3）红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用；0 u% z2 U# N/ ^
4）虾仁过温油至6-7成熟备用；5）大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。
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9 |% P& I! z% l/ t% N% N贴士：虾在背部和腹部各有一根肠线，超市卖的开背虾只是剔除了背部肠线，自己需要再加工去掉腹部肠线。方法是用一把快刀沿腹部肠线平行划一刀，用牙签把肠线拉出一头，然后用手拉出整条肠线即可。
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( I: {$ V9 c& K. {4 B5 l: _. C以下是过程图解：
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A. 所有材料" L& Q. Q, G% {
B. 虾仁过温油至6-7成熟备用4 i: S5 o! [2 _' E0 W
C. 6-7成熟的虾仁" {: F' I" |& G* M

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看的我是胃口大开啊。都这时间了还没混上饭吃，买点虾自己赶紧做吧，