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生爆盐煎肉：
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材料：' b2 C+ {6 a& b- g
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去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、盐少量、糖1茶匙（5ml）、油2汤匙（30ml）
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) J4 S: u* _; Y% \) O! ^- `4 t/ _做法：
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1、  将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。
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' L' e# F0 P8 w' e! \* R* J! l2、  青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。
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3、  锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。2 N# [- @' F* d3 Q- j4 A

( M- D% F; m0 X: u: A4、  炒到肉片稍变色出油9 o* n. ^3 m; _: c! p# h; l
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5、  加入郫县豆瓣和豆豉炒匀
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6、  加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。/ `! ^3 A  S2 w( `$ V9 r
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多说两句：9 J' d3 O, S8 W/ t

9 ]; L: o, {* e7 Z; D" J1、因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉，所以盐不要多放，放一点提味就好。' C$ l( _  B. D7 _) l

/ Z" R; `% V3 M/ y$ ]/ X+ }+ c2、切肉的时候，可以采取“片”的方法，这样可以切出比较薄的肉片。; ^' ?/ C" [0 I# ^# P

- O" T$ C/ b9 r! e3、关于郫县豆瓣的介绍，请看郫县豆瓣是什么？

吃过类似的菜，真的很好吃，步骤都记下先，以后有时间自己试试

样子有点回锅肉的意思，只是做法不同，像这么肥的肉，我看还是过一下水比较好

做法简单实用，色泽搭配不错，是吃米饭的菜肴。但有个疑问？为什么归类到凉菜类。[凉菜] 生爆盐煎肉。凉了喝酒就有些腻了。趁热下饭最好。

这个好象就是回锅肉吧呵呵 看起来很不错的,谢谢楼主 我要做这个  哈哈我很想吃

做起来简单,不错,看那颜色就让人垂涎了,和红烧肉 的做法差不多.

看起来这道菜很下饭阿，不过这个不就是回锅肉么