洪福齐天

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4 {$ o/ n% @$ }( K+ N: e: C- J3 M0 t　　腐乳肉4 K, S) x  g6 @3 |; }
　　用料：五花猪肉１块（500g）；红腐乳汁（125g）；姜3片；葱2段；盐1/2茶匙（3g）；白糖2汤匙（30g）；黄酒2汤匙（30ml）；红米2茶匙（10g）；香油1茶匙（5ml）
: B% a9 Y: g6 v- L/ ~, K* V& l　　做法：
' U% U' T7 C, N6 C　　1．将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格。
' V! h. @% }# f　　2．红米加水熬成汁。
1 X/ _0 ~/ G- b" v8 @) s　　3．将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放葱、姜、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖１个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中。 ( U$ e8 ?4 _9 b$ @# j
　　4．将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止。
# C1 y, \$ s4 |+ O% `$ M% e　　5．上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上，夹去葱姜不要。滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了。