用料：
! Q) c8 i/ i7 I7 g2 [$ R  　　　白藕、百合、西芹、马蹄、红甜椒、盐。( p2 |0 D" ]6 m' }8 O% k3 f
做法：
0 _3 j: U% F# ?0 `' r& c- z　　１：将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里；: L/ I! R1 X2 ^; Q) a7 k
　　２：红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚片；
1 \1 F+ d% @: m7 }2 L5 _　　３：适量水烧开，放入藕片汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用；
4 w0 s' ]. _+ B/ K( G& e5 K　　４：锅烧若热加入少许油，放入红甜椒、西芹、马蹄翻炒片刻；- \1 U0 q1 x, u+ c
　　５：倒入沥干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量盐调味；2 }' D) i& y+ m3 ]+ R9 E
　　６：关火、离灶，加入百合炒匀即可。
! b, c7 [8 D/ w+ ^9 E

% ^2 W- V& x4 l$ m5 W/ l

　　１：藕的选择：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。选用两头带蒂的藕身，切开后比较干净，没有泥水；
# g" d6 S0 Y6 o! j& Y0 W9 u6 x& N　　2：红藕与白藕的区分：一般来将红藕外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖藕汤用红藕，清炒藕片用白藕；% C! k) _& l9 I/ l+ D
　　３：切开没有马上烹饪的藕片，要浸泡在清水里，以防氧化变黑；1 l* R: R$ o9 |* b8 [
　　４：汆烫藕片的时候，不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃；
* ?6 ]) \- K# Y7 o　　５：百合遇高温烹炒会变黑，所以最后关火离灶后才加入；
! S# F% I4 P- f4 o　　６：此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少；0 T0 @, n$ S8 o2 Y  s3 \
　　７：除藕外，其它颜色配菜旨在配色，可以自由选择，但原则上用料不可过多、味型接近为佳，以免喧宾夺主。( O: E1 f% Q$ u2 _

此菜的优点是清爽可口，莲藕还有清热解毒的功效。支持。

爽口的炒莲藕哦，是这个时候非常适合的菜色哦，味道又好

色香味俱佳啊,真是一道秋季绝好的养生菜啊.

光看颜色就够诱人的了，吃起来的味道也一定不错。

好漂亮啊!!!1口感应该不错!!!!!!

喜欢，好吃，但我不会做，只有上街买来吃了，等咱有了钱，高价请楼主到我家专门做给我吃！

百合是不是南方才有啊,总是听说这个,可在北方从来没见过

吃素食吃这道菜真的很不错的，而且这道菜又能降血脂又脆口！谢谢楼主！

看着就让人好像吃，真的好不错啊！1 |% v* a* d0 d8 T$ o
看着就很可口，多谢楼主了！