大盘鸡 * \1 K; N& V. v) y& p
　　
8 K* |- k2 C; R" ]% g: ^7 u　　主料：鲜鸡一只、土豆几个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小蘑菇7～8个，
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3 T6 D2 a4 Q4 e　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、草果、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵） 2 y2 ?) T6 u& {& t5 V5 x
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　　PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊 - o3 y0 _; i, d* Q$ g0 v
　　
3 w  b+ u" W) n$ I, ?5 j) n　　做法：
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! ]& D8 S: v) S9 M; D　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净   U: N5 J* t" e  y" p' }
　　
8 r! a% D- A; d# a; y+ G, s　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
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　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，八角、草果、桂皮一起下锅。
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6 j" g- O2 r9 @7 X: j4 v$ c: t# G$ Z　　第四步，加砂糖，盐，料酒
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2 h( e7 t7 n+ r" s; _' w. V　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） + s& |4 A: b8 J( ~# x
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　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。   w. q+ E/ t/ |% G2 t' j& j  n  J& P
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　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。 & K2 `6 S2 P) k! ~  {
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　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧 3 [; }& T3 o5 R1 V/ N
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　　大盘鸡独门秘笈： 3 \* O( c& x/ x4 w4 w1 v
　　
6 N- P0 S7 J, m, A　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
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5 Q% p* |* e9 z; k& h　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。
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　　NO.3：料酒要多加！味精不用加
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一般的了   比较简单  看自己的火候了

不知道和新疆大盘鸡比哪个好吃，看样子还行