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小 发表于 2008-10-11 10:50 只看该作者
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美女厨房的暖胃孜然土豆(组图)[8P]
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美女厨房的暖胃孜然土豆 孜然土豆选料和做法都简单,是将土豆煮熟切成丁,下锅与孜然粉拌炒而成,土豆粉滑微辣之余,还有孜然鲜美芳香之味。思绮称这道素菜适合秋冬常食,会有暖胃之功效,除此之外,孜然还有祛寒除湿、祛风止痛的作用,对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。9 S( l/ O5 g! ^
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烹制材料(三人份)% K" u7 i6 m* M7 g+ T
. O( {) p+ H) w' n0 M0 Z 材料:土豆(2只,780克)、干辣椒(10只)、香菜末(1汤匙)、姜末(半汤匙)
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调料:油(3汤匙)、孜然粉(2汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)3 w; Q$ ~# a7 e; C1 d. j
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0 R0 _: _; ~) b/ S" A3 j# q第一步
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1 土豆去皮洗净,烧开锅内的水,放入土豆以中火煮20分钟,捞起过冷河备用。 / o* y; G8 T0 k9 H
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! j) K; a5 ?% S5 x& q第二步5 ?, e# Y- n+ X/ v0 z
! ~; I# ^2 E% g+ h! \1 o; R. X9 \- L1 x
1 b; _7 l( z0 p Q5 Q 2 将摊凉的土豆切成丁,干辣椒也切成丁。
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2 B1 S, @5 s3 S K1 d6 \. p# U, m! m
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% V7 V, W. h, [: ?. L% P' x2 y第三步
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: b. B! o$ M: R- V& s7 U, h+ S) r6 s1 P/ {: s# r" m, Z! R6 w
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3 烧热3汤匙油,以小火炒香姜末和干辣椒,倒入土豆丁开大火拌炒均匀。5 z+ b1 Z7 s- M, L
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9 [6 Q z) E3 E* j0 }第四步
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+ |* H3 {: U6 Y 4 加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙黑胡椒粉、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐调味。
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; n, l+ `3 j% j# p7 `% R) b2 M第五步! S+ [ h, a1 N
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0 Y: o, G' p0 u; G. `, K1 C
5 洒入香菜末炒匀入味,即可上碟。 6 p& c8 f% ^( L! D. b& e
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完成
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$ r2 [% Y1 i+ D! z. c厨神贴士' K9 s1 m& q. f3 c. z1 m/ C
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厨神贴士5 W; e6 o: K2 {5 `6 E' P) R4 o
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1、土豆丁应用孜然粉调味,不宜选用孜然粒,否则会不时吃到孜然粒,口感较差。
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2、土豆不宜开大火煮,容易煮烂不成型,开中火煮至可用筷子直接捅穿,则为土豆已熟的标准。- _" `/ [, t4 u9 Q3 r
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3、土豆淀粉含量高,下锅后要快炒,以免它粘底烧焦。
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! f$ G8 K8 g' T5 \% ~' G 4、用孜然调味,用量不宜过多,因为孜然性热,所以夏季应少食,秋冬可多食。便秘或患有痔疮者则应少食或不食。1 ]. k5 s: n/ v! f
% b; h( w) m* z[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-10-11 14:19 编辑 ]
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