[其它] 五香茶鸡蛋

　　鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
) |/ A0 K# T5 {　　1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。
. t$ O/ q# Z; B( ^9 X$ @　　2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。
5 s6 Y7 u  h% f　　色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。 2 K# Q/ f: }4 j, l# j- B
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卤蛋
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, G/ h' l7 W# R6 B+ }" R【材料】
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鸡蛋10个 $ r3 O' y: Z5 ]/ V( k  X. o+ j
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调味料
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* V5 q% l! i% Z1 B' G肉臊酱1/2斤、酱油1/2杯 0 [4 x9 @3 e; r/ c. s5 Z4 I

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【作法】
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4 `/ k" n$ u. f: p& ]7 d1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
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: j! [$ ~/ M2 G1 I2.肉臊酱盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出。 % \7 x4 H" m0 n8 D
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8 [2 c- D8 f5 G* v【制作小秘诀】
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1若是由冰箱取出的冷藏蛋，要恢复常温后才可入锅煮，否则很容易破裂，也可以放在冷水中浸泡，可比较快地恢复常温。 5 ?2 B& y9 s* z- Q' e

; K/ E% X, P9 W' Q0 C2鸡蛋放入肉臊酱内煮的过程中，要不时翻动，入味才均匀。