[转贴]酱味扒茄子

很多人都不爱茄子，小时候我也不爱吃，不过是凉拌红烧。后来长大了，走了一些地方，才觉得世上没有难吃的东西，只在于会不会弄。 在广东学会烧咸鱼鸡粒茄子煲，在四川学会鱼香茄子，肉末茄子，在河南吃过大圆茄子红烧鸡，从没想过一烧就烂的茄子会有这样的做法。
% Z1 J+ Y3 I% T% ^6 @1 p
1 J0 I; l- U: T9 ]5 L# l! D; r　　今天试着做了一道菜，扒烧茄子，味道一流，光泽油亮，酱香味浓，操作方便，不妨一试。; z$ P* l  Q* k+ I! C% X# s! e" j6 g

/ q6 E+ t" t0 r( |: V" D2 i& r! S" K3 M- i$ [# i7 S8 \1 I
        茄子切蓑衣刀（切下三分之一，不切断，切两面），下油锅炸，尖椒去蒂去籽剖开，炸2－4分钟至变色捞出。( w/ t( E7 M# l! M: M
$ y0 d; n$ i0 ~# D+ O1 o- ?8 L# _

: S0 a$ B" t, x$ u        炸好后的茄子尖椒8 W9 h4 p% J& @, Q- D" b  l

  U, O# y9 z" A3 }/ z2 a1 d$ [# b1 k$ t, }, W7 M+ [( _

) r. B7 @& n/ M! y8 R& y3 J9 u        锅内留少许底油，爆香蒜茸，加水煮开，放生抽，糖，盐，调好味/ Y% W1 e7 b4 C( G. O1 B

/ |' W8 l% N# h  z8 D+ l- Y2 R
7 l. D4 {. Y; l  v) p5 Y6 }: h7 W6 L$ ^7 y6 j0 h0 q
        放茄子和尖椒，烧至汁水收干
$ F  n! y+ P7 [, r
* o6 s* a( a- e  \" K3 P0 |7 b' ?2 @- v2 f
        光泽油亮，酱香味浓的扒烧茄子