蒸扒三丝干贝
+ F% i* J& P' \) Z
; D/ i) R4 q; u. W6 I! I. P
- C8 Q7 r  G3 ~% T! R* Q8 ?# G1 e
; z/ h8 w) Q) d) h5 t& ^* g# Q8 z
' I7 d% g* [& |6 W* Q　色香味： 造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味； ' m6 K; k$ g8 S$ s9 ?& {! o, i
　　主料：水发干贝200克
* B' s) j- |, G6 L7 m( E　　辅料： 冬笋、水发冬菇、火腿各100克、精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克； & D& Q- [. Z/ Q' S/ p
　　制作：
* E( |8 @" R, {/ y+ Y3 k, n9 W4 x( p　　1)将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层；% Y/ h/ ?% T& I% W
　　2)冬笋、冬菇、火腿均切丝；
, P. y/ e- `/ D7 S& B1 P　　3)炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热(约154℃)，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内；
# s* d! N$ |7 {　　4)炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成

看起来就想吃，不错啊，谢谢楼主了哈

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主