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% n2 \- [' G( ~9 U面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。
$ {& I+ x4 m2 _/ i3 j4 G* a& k它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，
& L: Y8 Q3 P% x( H# s4 O) O3 E而是裹在蟹上的面粉特别美味。) d6 t0 A9 F0 I" W4 [" ?% x
做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。9 i% R) v, |% W+ H. t. t
这种吃法不为吃蟹，
4 o" N; V+ v" ^& r, r" D/ R3 F, [而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，' W+ w  _, ^- p/ u: }# p
自然有一种别样的滋味。
4 v% [! {1 S& M. f9 Z9 g0 J面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。 & [: x9 n6 W3 O6 X

' |5 K# L# I/ y  }最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，  \2 e' P! h$ G
奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。
& b# s9 w8 J5 P0 z+ H做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，
1 n, i% A8 h$ c% u7 L3 Z0 n: s闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，2 D# A' e! G* X$ B+ V+ r( E
一句话:味道好极了。" D4 S" W5 U/ Q( Z1 e1 e8 q; u1 }
后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，
# B* H8 Y" X0 d3 T/ F: k在边上张着没牙的嘴笑着说：
; A; v3 y3 M5 P6 @7 Q7 |: ]+ A7 ]我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有...... ) x7 Z. q+ ^  S& L; o
每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
  o- C4 \8 c* b4 w( r4 d空的时候也会自己做面拖蟹来吃，
( A* r  F' l9 [5 W却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......
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主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精
& j8 \8 B" Z( ~7 ~+ K( @& j做法：
/ \: h- G  u3 O  P' Z8 c7 [- o1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。
, g6 n* o7 {/ P( s2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。# H% v" G) ^( A: L7 J" W
3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
5 h* p/ X' Z. i) T7 q4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。
, o% @) k3 o6 b: I6 C5.最后，放盐，鸡精调味出锅。6 J3 O3 t! V5 ~
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( i7 S8 L* I- m, \% C用清水刷洗干净 $ \( o" v5 f2 F" R# p  c

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切成两半入油锅煎制
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煎至发黄
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面拖蟹
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" t- |" {" B3 [8 K- @% S' q面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！