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1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。" F0 u4 H  P7 v  q6 F# e6 k
2、锅内留底油，入葱姜爆香。" z7 R* O. o0 A
3、入排骨，加适量水。
! T$ y2 A  p6 z: p4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。8 L; F# z: @7 o; v* X* U: b. n
5、水开后改文火焖煮约40分钟。
7 I8 \, O' ~' ^6 z2 r, z0 Y0 o6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。' c+ j& {" o" ]; S$ y# I( d
7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
! g2 N4 n; k) L! Q( i- D( Y1 E8、出锅淋在排骨上即可。* N; \, o0 |# X( V4 R3 G
P.S.. i8 `! q# a: E: ]
(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。
+ X7 v% j; D0 ?2 N) A) q- C(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主