主料： 小黄鱼50g 　 ; M4 h5 X* N6 T- `, v
调料： 盐3g,味精2g,料酒5g,葱姜，花椒少许，面粉250g,油500g(耗50g),花椒盐 　
* c& W0 T# w1 @/ r( ]) i% h% |/ R制法 　 # p7 S. n; N1 e5 C8 H0 U
(1)将小黄鱼去头及内脏清洗干净，放入盐，味精， 料酒， 葱姜，花椒腌制两小时左右，捡去花椒及葱姜，放入干面粉盆中裹均备用。  m7 o# f% H; y  T! s
(2)锅上注油烧到六七成热，逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色取出，当油温升至八成热再复炸一遍，使之焦脆即可。取200g炸好的小黄鱼带椒盐上桌。 % S8 S" h. x, s* H
色泽：金黄 　 / I+ \$ I4 q% q+ [( [5 U
特点 ：外酥里嫩，味道鲜美 　 6 i/ o/ u8 k1 }3 {, `
要领：/ c9 Z  ]7 J5 O" @; |
(1)小黄鱼必须新鲜且要清洗干净方可腌拌。
9 j9 R( ], l9 w1 |$ `(2)小黄鱼裹面粉时一定要压紧以防炸制时面粉脱落

很不错的一道菜，就是图出的有点慢，其实可找一些好的图床。