[炖汤] 法式奶油牛肉汤

法式奶油牛肉汤的制作材料：5 N) w" a4 \  }2 ^6 H7 H! {1 b9 O' @7 Z
主料：牛肉(肥瘦)150克,胡萝卜100克,土豆（黄皮）150克
8 G) M+ q8 ?1 ~& e辅料：奶油20克
* b5 q) Y8 ]% @2 q4 [9 W' D: }调料：黄酒50克,香叶3克,黄油50克,番茄酱60克3 a2 s8 h; I8 f  ~

4 k3 N# K3 ^4 h' B+ B; r  i/ v法式奶油牛肉汤的做法：
2 \7 B* q$ _$ A2 B. N7 |8 y5 Y6 n3 U1. 先制出奶油番茄汤：烧热锅，放150克白脱油（黄油），将500克蔬菜料（胡萝卜、洋葱、芹菜）放入炒至牙黄色，加10克番茄酱炒透呈枣红色，加50克番茄酱、2000克牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、番茄酱，搅匀；* k: x' b- X; e  c
2. 转小火熬两小时，捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油即成；
# _! D7 b2 Y4 b6 u; D3 v6 Z' R3. 将牛肉洗净煮熟后捞出沥净水分待用；
7 [2 _/ P' x' b; H, v3 K4. 熟牛肉、土豆、葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块；2 V6 b( T& a9 b' P
5. 烧热锅，加白脱油烧热，将葱头（洋葱）、胡萝卜下锅炒到八成熟时将预先制好的2000克番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、黄酒、香叶；3 y6 A& X* P$ z/ u& B
6. 小火煮约半小时，上菜时，加白脱油搅匀，趁热装汤盆即可。