雙菇蛋炒飯(8p)
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雙菇蛋炒飯% M2 F% T6 ~3 W1 o3 D( D
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    別看蛋炒飯用材簡單，烹調快捷，但要把飯粒炒得金黃誘人，蛋香四溢，是非常考人廚藝功力的。嫻嫻今天做的主打菜，是在蛋炒飯中加入了雙菇，香菇嫩滑鮮美，茶樹菇爽脆無比，熱騰騰、香噴噴的炒飯一上桌，可以讓你連吞三大碗，哈哈！, n+ H1 F( b  ~; _2 J; J

2 Y0 R- B: k) A7 f+ b* h  A* }    烹制材料(兩人份)
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6 _& {; ?3 B" v" g    材料：鮮香菇(100克)、茶樹菇(100克)、瘦肉(150克)、白米飯(2碗)、雞蛋(2只)、蒜末(半湯匙)
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& i# m* X4 z5 n; K# b5 y. _1 K    腌料：料酒(1/3湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)' P; G0 S/ I0 a+ _
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    調料：油(4湯匙)、海天特級金標生抽王(1/3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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    1 瘦肉洗凈，切成細絲，加入腌料抓勻，腌制30分鐘；雞蛋打入碗內，攪打均勻待用。 8 e9 E6 A+ f  K

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    2 新鮮香菇洗凈，去蒂切成條；茶樹菇取根洗凈，洗凈切成段。 ( P: O* o3 {% H' ]8 a8 F

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. `; Z) F* r+ K6 M" u    3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入香菇和茶樹菇焯30秒，撈起過冷河，瀝幹水待用。
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    4　燒熱2湯匙油，炒香蒜末， 倒入瘦肉絲炒散至色稍白，倒入香菇和茶樹菇拌炒15秒，盛起待用。 ! v$ j0 ?$ w0 R' ~/ `% w

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    5 續添2湯匙油燒熱，先倒入蛋液，再放入白米飯炒散成飯粒，至飯粒裹上金黃的蛋衣。
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- k* n3 W! W* A6 e; X    6　倒入雙菇和瘦肉絲炒勻，加入1/3湯匙海天特級金標生抽王、1/4湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味，即可裝碗。
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, n( \( W, ]3 P" A& j4 I3 p   貼士
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    1、新鮮菇類烹調時會出水，還會有黏液，應用沸水焯一下再烹調，會比較爽口美味，飛水前應在沸水中加點鹽。7 L2 z3 J5 G3 O4 N( X

& _; q6 O. C* x, k. s7 z1 V+ e. M$ c    2、白米飯應用隔夜飯，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用時再取出；這種米飯較幹身，做成炒飯後，飯粒會飽滿又彈牙。, v3 @  K4 _6 w  Z: l

  V& z0 i  a) s6 _    3、蛋液倒下鍋後，要快速倒入白米飯，迅速用鏟子將米飯炒散，否則炒飯很容易粘連結塊，影響口感。1 `5 V( U4 O4 S. E) }1 b# k' _

' e3 {& |7 r+ ~. |8 ?. K    4、瘦肉絲和雙菇應先下鍋炒熟，不可直接與米飯同炒，會炒不勻，前者會夾生，後者會過熟變軟爛。

原来蛋炒饭的时候要先放蛋再放米,以前一直把顺序搞错了

非常有营养的蛋炒饭，荤素搭配非常的美味，不过俺还认为不放肉丝会更好吃！谢谢大大的美食！

这道菜做起来很方便，饭菜结合，而且营养也不差，最适合单身一族了

这道炒饭还是要花些心思的，不过炒饭对不挑嘴的人来说，还是很容易做的。

最爱吃蘑菇！+ M" F$ W( y7 t; D. I
好东西！, p$ ^- B# P7 l8 Z* Z+ T3 o
不过不知道自己做得好不好看！好不好吃