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! `- h( A; d, t# T! T+ }所属菜系  川菜
8 ?# V# V* G( z0 U$ a1 M& J" g所属类型  中厨靓菜
3 p7 m8 r4 U+ f  E基本特点  色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香 % R( _! n4 j7 d: H
基本材料  膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街 " `% v$ b( C9 v! J6 R4 @; N
制作过程4 I, ?) B: [, v( j2 ~9 g! S' l2 y
1、将羊肉洗净切片；# K$ n% I1 d+ m7 @- p) [
2、用盐将羊肉腌制半小时；" K9 b* H% h. B; Q8 o1 E& ^
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；: O) Q, v; L* j% P4 D! M% G
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可- A0 Z% M& {+ S* \3 h
大厨点睛  $ W- U" X0 i, B8 p1 t
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。  
( g9 B2 @& Y8 _" g0 v) d% b; ?  F好吃秘诀
* h9 u, r/ {2 w/ y+ Y. p吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。  
+ J; n2 m5 I& D( p教你一招
/ i5 H8 q  B7 T+ y- J9 _2 Y8 D0 p吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
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这是川菜的羊肉汤锅吗？记得去简阳吃过一次，汤是鲜白的啊。

这样吃起来还是有点怕怕,肉能不能熟啊.但看起来很好吃啊.
5 ?$ S) K8 n( D' W8 `0 y楼主辛苦了.