原材料： % y4 v4 Q! {& [# F7 {

0 O0 H" k" L# Q' U& [- W　　水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
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　　调味料：
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; Y5 N2 U) q7 [　　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
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　　制作过程： 7 l* m# ^  G% A1 T1 F, Q3 N

$ v6 h5 q! _1 S3 \　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。 9 R) _% [" [! ]; F

3 J2 B- \: o8 F. p　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。 + f$ l3 S# C3 c$ D7 c8 @  d% j

& s  w, ~/ I+ p, O( H; w; n1 {+ X　　3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成
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名字听起来不错。水鱼是什么？甲鱼吗？！

是甲鱼，但甲鱼怎样杀洗才干净呢？

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主