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小青卷心菜，& p3 f. i! i( _7 C4 e
用手撕成大小适中的片～～～
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! d" K4 S8 M6 x% b# _0 I" P4 ~煮一大锅开水，. u& r* {( ?7 \* K5 u+ J
把菜叶子放进去一烫即捞起～～～
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投入冰水激凉，- A- T# e& Q7 @- J
凉透以后捞起来沥干水，; Z& |8 n- }$ b  z% L# F- }4 I/ l
要把水尽量的沥干，
7 [! n9 ~# Q: {% _' {+ L3 B这很重要～～～
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: {: `! d& d  |: H, J7 B2 T( w7 D9 d0 }- r( I- ]" M8 a* b9 E
用猪油来炒最好不过，4 M; f: L0 x8 d+ k2 y5 Q" w
要用油的量比较多，- }; |7 M2 L$ K7 v$ u. M% P$ [
以便快速成熟，
3 m9 m& b7 |. k) _热锅底油，0 D0 z( \2 w2 B
爆香辣椒和蒜片～～～
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倒入菜叶快速翻炒～～～/ \1 h4 R5 E+ i. n' {$ F1 ^

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沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，; z/ ?+ g+ f" q: c; R+ ^( ]6 H) Q6 |
让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～
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* _& [$ a5 e  c0 p" D' i9 p' z调味道的关键:4 ~7 B9 R" V" \8 I, O
这道菜不用盐，
# {0 H$ J/ J5 `/ F, [+ D0 ]- Q用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～; d& {$ q* b2 _& ?! H$ i
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旺火收干豉汁，装盘～～～' M* B% T8 A4 S* ~, x2 y! P
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恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了8 t4 Z, t1 S, j6 G" \
包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？5 v! p' `* N8 Z2 V1 c5 v
我做得总是差点什么