冬瓜海鲜卷

2 r, P2 R1 X. R. h# z/ U: F# W+ V' s9 d) ~6 n" C7 e4 d

" E! y; K# z. d6 T. `! i3 n原料：
* d; \8 {! W5 V+ |% s2 i冬瓜500克，鲜虾180克，火腿、香菇、芹菜、胡萝卜各25克1 s& P6 H) n. }- [& a4 e* r
' v$ l, M! C2 c, O
辅料：1 t1 N, u7 w: L# L, S, k
水淀粉、盐、味精、白糖各适量* u$ c5 f5 O+ s; `& |$ T' `9 _

) s- o9 \  ^. P5 h+ V' F9 F6 t做法：
. k% H9 X1 ]& G1.将冬瓜洗净，切薄片；鲜虾洗净剁蓉；火腿、香菇、芹菜、胡萝卜洗净切条待用。
# g) ]4 n9 R" X* A2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾蓉、胡萝卜条、芹菜条、香菇条分别在沸水中烫熟。' Z, ?2 z3 W0 m( K. r
3.将除冬瓜外的全部材料拌入盐、味精、白糖，包入冬瓜片内卷成卷，刷上食用油，上笼蒸熟取出装盘，菜汤用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。 Tips：
2 ^* `: M: H' i8 K; v0 {火腿可事先蒸熟再切条。蒸火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易蒸烂，味道也更鲜美。