剁椒滑炒虾球. \; p  N( o1 ]

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原料：
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去壳虾仁、剁椒、泡椒、盐、白糖、淀粉、水。; f, ^# M& E, U& V

7 h7 g7 A4 p( P) T. E做法：2 k  s6 M# _. T$ o: W$ u

0 H" F# S5 N& R& c1、先将虾仁洗净后，用刀在背部请划一个口，不要切穿，挑出虾线（即虾背部的黑色线状物质）；
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/ e5 j: n% ?( M% j+ i2、先取出一勺淀粉加入两勺水混合成水淀粉，倒入虾仁中，拌匀；
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. r% E" E' V8 r9 ?) N8 q4 s3、将剁椒、泡椒切碎备用；. q) N! j, D4 G

7 G1 y% s5 l  O5 R4、锅中的油加热到5成热时，放入虾仁，划散炒至虾身开始卷曲，开始变红时盛出；9 b/ y4 J( O0 \: U9 w

; z  I1 [% x7 B! ]/ `: H: [$ L* t5、再次加热底油，用小火慢慢将剁椒超出香味，看到锅中的油变为红色时，倒入之前断生的虾仁，加入一勺盐、一勺白糖拌匀，炒到虾肉全部变红后即可。
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食物相克海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。  : n6 H6 i# P' _; @3 Q5 p
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$ f) c# p" X$ H虾仁怎么炒又大又鲜脆
7 t' x6 Y) r+ ~$ @- ]4 I, `) G5 L虾仁一般都采用滑炒的方式，这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。
: `- A1 \7 U& f. J3 }让炒出来的虾仁又大又鲜脆，最好的方法是在虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包嚷住，充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。0 I( j$ w7 D9 o8 R6 t( A' Q
另外，虾仁属于易熟食材，烹调时间不宜太长，时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。

是这样做就不难了，谢谢楼主，有没有鱼头的？