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8 j0 |! O! `. a  d0 [- L  {: P【菜名】 炸鸡肉串$ k. e' _3 f$ d
【原料】1 J' I% y" A4 {+ h6 b; p& q' M7 o
主料：鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克。调料：香油800克(实耗约110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克。" q! b8 ]) J3 ^+ @' H. l
【制作过程】1 l1 h, S# b# C- a& Z$ q
(1) 把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量)，浸渍待用。
9 [+ q6 E$ ~" h1 u(2)把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。& s3 l2 R/ A1 w7 \# g
(3) 将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。
( @+ Q# L# C- A+ \. k(4) 用银扦10～12根，分别把鸡肉块穿成串(每串5～6块)，摆入盘中。
0 [0 c# N* [8 t(5) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒(两面捣翻)，然后捞出来沥油，连同银扦上桌即成。
) a) i& f; A1 ?) j* D【特点】3 v0 @% l( P+ F8 u
颜色金黄。肉质鲜嫩，柔软酥香，辛辣味美

炸的时间会不会短了啊,明天试试看