: a5 K; ?! x- R4 W; y【菜名】 凉粉鲫鱼
$ o4 s# ]" p  m2 t0 s7 e+ ~: V【所属菜系】 川菜
; o9 V$ j# D. U! p- a% n- c【特点】 色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。; g6 E' A9 `5 u& D
【原料】 鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、猪网油200克、盐5克、红油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。
: p) m, `; m# v$ Q【制作过程】 ①将净鲫鱼两面各剞3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用网油包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。0 W$ \( f: w! ^( t4 v, M
            ②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。# s1 l( b3 z5 N: \  _; w+ `" ]9 k! x
            ③凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。
: z1 d# I5 s: f7 j" t* y  ^            ④将蒸好的鱼取出，揭出网油，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。

猪网油是什么东西啊，没见过，油什么能代替的吗？谢谢。

这道菜很难做，有创意，在详细点，制作过程描写的比较详细,不错呀,顶

看着挺好吃的　但最好写的不是很详细
$ k$ q+ Q5 q. O( d! p还有好多调料也不知道是什么东西( @4 C5 Y  O+ e  x
支持一下

感觉味道一定很冲，什么时候做着和家人分享

第一次听说这个菜，不知道有没有像图片看起来哪么好吃
# a2 w( T8 h* o/ q* R# N估计也就是有点特殊吧