[热菜] 家常冬瓜

冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人“充饥”。/ r; ^& v& w3 }9 ^3 p; q, x

: Y( @/ U( j8 Q+ W　　材料：冬瓜(500克)、干辣椒(12只)、花椒(1汤匙)
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　　调料：香油(5汤匙)、盐(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)、糖(1汤匙)' I# I5 {$ {6 p) D; X

+ F0 E% @6 u4 ?7 m1 冬瓜削去外皮，去瓤和籽清洗干净，切成厚约0.5厘米的片；干辣椒切成圈状。 0 o# D4 u) I$ z3 n: B- `" c
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　　2 煮沸锅内的水，倒入冬瓜片焯5分钟，捞起沥干水。 8 w% B2 C1 u4 n5 q- Z% C! }

" i+ x1 V2 D8 z7 H; d　　3 将冬瓜片放进大碗，加1/2汤匙盐、3汤匙酱油和1汤匙糖搅拌均匀，腌制15分钟。2 v. K, H7 \. ?% q; ^

/ K) e% |! J4 b5 P1 H 4 锅内注入5汤匙香油烧热，放入1汤匙花椒和干辣椒圈，炒至有香味后熄火。   v# v) y6 j, A, h9 ?; z
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　　5 将花椒和辣椒油趁热淋在冬瓜片上，拌匀腌30分钟便可装盘。+ @  y; U& U1 \% P! \

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# S. y* P, S4 ?: |6 F　　1、冬瓜片腌制时还会出水，辣椒油做好后，应先倒出多余的水，才倒入辣椒油搅拌入味，可避免冲淡麻辣味。" c& i5 Y5 l. q' u2 B/ o$ W4 V
　　2、冬瓜味道清淡，煮熟后便成为吸味物，它适合和肉类、海鲜等味重食材同烹吸味，吃时味道鲜美。
0 A* v& D* e$ X* r( }" w5 @　　3、冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美，它还有清热解暑的功
* W* O, i9 l( S  g! y, V　　效。
0 {& ]( E: L7 x  h　　4、冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用，久病与阳虚肢冷者也忌食。