虾仁豆腐蒸蛋中的蛋液可与多种食材同蒸，成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁，入口嫩滑美味，还利于消化吸收。用白如玉的水豆腐来蒸蛋，使成菜的白、黄、红三色相应成趣，吃起来更加美味。喜欢的话，不妨一起来做哦！
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　　材料：鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)" x7 g( d: z9 d; Z( a5 O
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　　调料：盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙), Q, J3 E6 i, s2 _8 R
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　　1、水豆腐片去外皮放入盘中，切成1厘米的厚片；葱去头尾洗净，切成葱花。* W, ?/ \/ r8 u7 Q

/ k" ?: C% G4 ?& ^0 w　　2、剥去基围虾的头和壳，洗净切成丁状，均匀地洒在豆腐上。0 n4 D+ G( y2 j! [' V  `+ d6 z$ h0 ~

3 Z1 a% ]8 o* v( I. s- d' u　　3、鸡蛋打入碗内，加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀，淋在豆腐和虾仁上。3 D3 X/ S) W5 G1 c

. J2 ]- ^/ T$ |& C5 ]　　4、烧开锅内的水，放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟，取出待用。
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* l9 f' K4 o9 \+ C( R, N　　5、将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀，浇在蒸好的豆腐虾仁上，洒上葱花即可。9 |1 L. H1 o: M8 a8 g
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　　6、营养丰富的虾仁豆腐蒸蛋就做好了！
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/ E% }% V9 _( c. l　　1、装豆腐的盘子要深一点，以便能盛多点蛋液，使蒸出的水蛋量多，味道更佳。$ P' \  o  P, ~1 D
　　2、水豆腐容易碎烂，切时要手轻刀稳，应放入盘中再切成厚片，防止豆腐弄碎。
; t6 s- f% V" x2 l' |/ z+ s& r　　3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁，冰冻的虾仁煮熟后会出水，腥味较重，影响口感；虾头可以用来炒青瓜，又是一道美味的家常菜。

真是道简单易做的菜，而且营养价值是相当得高啊。