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小 发表于 2008-9-3 16:09 只看该作者
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复合式韭菜鸡蛋卷[7P]
6 W& Z3 X% b [# V' u8 B# c6 A, ^( e1 U% n) H9 S/ h1 ^& C
复合式韭菜鸡蛋卷[7P]- E% v1 @- H7 _) t
5 c l9 B/ S4 {. J+ l
+ h* E9 e: T3 `$ M# c2 K! q
/ _5 e. E2 _! m, a% C
难易度 中上 料理时间 30分钟 份量2人份 热量(1人基准)203kca
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2 `6 l' [* V* S9 D- e8 K. I: [$ A. s* [

; F3 y2 p" K) X! ~: ^& m! f0 i. n" w. F n
主材料 n. r. z: s5 b- g! X: D; I
0 g, K( k% v: \! g4 k3 {( N" [( @ 鸡蛋3颗,韭菜一把(50g),高丽菜50g$ H) n5 z! v2 B0 Q5 s1 Y& G/ S* s5 y
& [7 b& I. x) R( ]9 E7 o5 \
红辣椒1/2根,鱿鱼1条(脚部分)
0 D1 h5 O* A5 [3 J' {" `. A0 s$ A4 i0 S! G* r! ]4 [5 C6 Z0 Q/ \
太白粉2大匙,昆布汁1/4杯
, h4 L8 u5 R8 l0 _
) W& m2 ~# E8 e% t) ?! ~ 香菇粉1大匙,料酒1大匙2 N: t: U4 M: R* ^
l/ A K, d" n) p$ b 日式猪排酱2大匙,美乃滋2大匙5 H( g1 w3 J0 I+ q4 m5 u2 V
/ k6 T* {; A' {* m% ^
柴鱼片2大匙,盐巴,胡椒少许0 l. H. p1 A9 D8 |" R/ T
1 ?3 x) `" e6 r% I
8 s9 U% e6 g `
& R2 }4 V! X b0 k. ]( h3 V- _ ; I$ V6 r+ R$ O" z5 d
* M! D# j, _: z: E) v3 k$ z+ r& @6 m 01准备材料
) f# ?4 P4 Q& A$ ^0 @& g
Y. d; x( |- d' V, k 将韭菜,洋葱,高丽菜/ ?3 e# b# D" a9 O1 U3 c( {
- n, e5 H3 X R, c0 y7 B
红辣椒,鱿鱼切细块
6 ?, _. c0 V" B2 ]9 L
) t0 ~2 F5 b( k! X6 t0 r1 x& j) a6 v
7 h% I2 s! l( `2 i8 }# f& Z5 B4 k
+ ]0 `$ w% }8 ^: @ + R ^" i, ]( a. k# W( D0 |$ |
7 _2 Y6 g k3 G5 b3 g! h% D 02调味' x6 ]4 V6 y/ j* P1 G
: g Q6 n% S$ n+ z" l+ J+ x 将01加上香菇粉
D/ U) O5 @0 y x* H
! Y" Q- N3 J0 D$ W 料酒,盐巴,胡椒! A7 }2 m6 g7 @. q8 O
K0 A; r& s8 }3 U0 f0 u
将昆布汁加上太白粉
; w# ]9 |; |: a
3 h5 i$ G* S" g4 [- o 加上上面的材料充分搅拌
4 w$ I: A( v+ x1 u0 |
+ q w! @- n% \0 |: B3 d1 \9 m 4 d9 M3 m4 E; s/ L" K* {; S+ Y
7 s) E$ D- A. O/ z/ ]% P

% p6 a( Z# x) Q: I
* [: ]' ~* m% i, a4 I, Z3 i" ~1 y 03拌鸡蛋
9 Z* C6 g) C8 P' I Z9 D" f* r. l7 S% F7 m! p p4 ?- f2 e! X
将鸡蛋搅拌加上盐巴,胡椒调味
: }. z$ P# G6 u% z% l, p. T4 B2 [' y* r$ j! V/ d& ~
在用滤网滤过加入02中
# ?& z; f% S0 d1 R% i
) x( h3 Z* |2 z+ F
) ]9 C9 g( q, m* |
5 _- l. M: M4 b6 N3 M% E1 z
$ x, z g9 l6 m
: z4 k$ |! H# U7 m! v6 }2 I 04煎蛋卷
7 `8 q4 d8 g+ ^' `( w$ X- d0 a) P+ K" \& v7 Q3 @
在煎鸡蛋卷的热锅上7 Y& ^' G7 [+ _, E& b
9 c8 y( }9 T: v" h# H
倒入葡萄籽油,利用厨房用纸巾4 |& d% w6 ~4 Z1 B B) `
, Q v1 J: P3 w& i) c- f% ~% N
将多余的油吸干,将火关小
! @; d* K; @$ |8 _9 f/ i
& m# T9 B$ [, ^- a/ t' r 倒入03的材料(约1/4或5/1的量),
# y& n3 j. e% |0 K2 k* C& c5 G8 C) e: D6 T; x. [
在煎熟之前,将蛋卷卷起来
1 ]: q" ^4 Y) V4 A1 d5 I0 t
, P' k; k: _2 w" [: j 遗到锅子的一边,在倒入一点03的材料0 ^! @% F! ~( V( X8 m
* |8 j8 o2 d' z9 |. O' L
在照上面的方法卷,反复几次; C/ A1 A4 f4 U
! a! c8 b: P6 \4 M9 L8 [8 t9 H7 w
. o8 P( U; Y' Y6 m# @& l: o
! Z+ p6 M7 N6 m+ }0 v: e 7 A, x; r- P! e
1 Z! n8 b) ~8 I" w* p# z 05完成
7 ~9 J" R+ |" G+ |6 T1 o5 C4 X7 a+ [' W' h
' S4 X+ a5 h8 e9 n1 G4 R
( [9 R! ^! X- x& V) s% }# G[ 本帖最后由 123456boy 于 2008-9-3 16:14 编辑 ]
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