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虾仁豆腐蒸蛋
虾仁豆腐蒸蛋中的蛋液可与多种食材同蒸,成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁,入口嫩滑美味,还利于消化吸收。用白如玉的水豆腐来蒸蛋,使成菜的白、黄、红三色相应成趣,吃起来更加美味。喜欢的话,不妨一起来做哦!
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) _+ Z. }' ~3 ]) @ 材料:鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)
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( R$ a. h3 M9 a/ E$ F 调料:盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)) j( c K/ j3 b" I3 C
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1、水豆腐片去外皮放入盘中,切成1厘米的厚片;葱去头尾洗净,切成葱花。: U& h1 {5 s3 u4 \# e
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- g2 r' a# y% |; L0 S+ \ 2、剥去基围虾的头和壳,洗净切成丁状,均匀地洒在豆腐上。( r3 N! E' j% V: I' E: q9 O- f0 M
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; ]3 i' |0 L5 a 3、鸡蛋打入碗内,加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀,淋在豆腐和虾仁上。' p* c# y# u( X* O8 z
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4、烧开锅内的水,放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟,取出待用。9 ^9 V$ i4 D7 O2 ^! U& }5 {$ d% X, H
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5、将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀,浇在蒸好的豆腐虾仁上,洒上葱花即可。 Q! c1 b7 k+ j& A; H5 W
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# G3 w1 l* N9 ^& ~& \" O 6、营养丰富的虾仁豆腐蒸蛋就做好了!
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$ k4 `- F* G: j9 g6 x, V 小贴士:
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7 k% y+ }0 T4 x% D2 o% L 1、装豆腐的盘子要深一点,以便能盛多点蛋液,使蒸出的水蛋量多,味道更佳。) O* [7 @& p! Z3 e" M1 a
8 h' i! G' _- W/ Z D 2、水豆腐容易碎烂,切时要手轻刀稳,应放入盘中再切成厚片,防止豆腐弄碎。3 K' C( P5 o2 [* @+ |5 @1 ^8 t3 ~
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3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁,冰冻的虾仁煮熟后会出水,腥味较重,影响口感;虾头可以用来炒青瓜,又是一道美味的家常菜。