[热菜] 铁锅鲽鱼头

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1楼大中小发表于 2008-8-31 12:34 只看该作者

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铁锅鲽鱼头

特色：
肉质鲜嫩，酱香、蒜香味浓。
) X: H/ I7 G* A! ]- d
主料：2 e7 J3 X4 F) x, m; s" r
鲽鱼头500克( M5 `1 t  ?4 [+ {7 {5 C; g
辅料：
葱、姜、香葱花、红辣椒末
调料：
味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、草菇老抽、花雕酒、黄油
! m+ V  l* I9 _$ ]8 o$ B" v; A
制作：% m2 x, G" I% C$ o5 e" l5 x( Y
（1）先将鲽鱼头处理好，用味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、味达美草菇老抽腌渍入味；, i( \2 j  Q3 c. a, ~
（2）铁锅内加黄油、葱、姜、蒜、花雕酒炒出香味，加入鲽鱼头，加盖焖三分钟；
（3）将焖好的鲽鱼头撒上香葱花、红辣椒末即可。

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