秋花吐艳
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材料：鲜冬菇、调味鱼胶（或虾饺）、腊肠段（长5cm左右）、西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟）
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1 E( s- p) c+ _3 _( R* w0 {$ `金屋藏白玉# a/ L0 ~$ h0 x
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材料：南瓜取较大一头（去皮去籽）、百合2朵（洗净掰开）、杞子一撮（浸软）
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, p' p' Y# n$ f: M: p% S5 S5 P4 K百合和杞子用适量白糖拌匀/ `, q4 T+ P7 t0 x7 `+ Z2 W; c

2 B! E% r8 g* ]3 Q# k/ j3 h  r; z1 e* v/ H* k
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把百合和杞子一起放进南瓜盅里，大火蒸约15分钟至淋熟（具体时间视南瓜厚薄而定），倒扣入碟) N" z4 B& w$ I& d
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9 s  W- b; P: N' q, x& b9 N; C倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可
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' a4 Z; J5 S' q, u  g, G5 ~8 g果酱蜜味烤鸭胸
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# I  M# S2 [3 M材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）
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# r8 y& g& u  `, ^$ I3 V" S( Z
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鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）( V* k' F5 f. q. L2 E

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; r% c. g9 W- o) T2 l1 r4 S
放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可
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; l* h0 M; }# A用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可
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蜜椒蝴蝶骨9 Q% A! T& A) L. Y. {0 J4 z

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- I1 j7 i; o! R$ q% |* G+ C材料：厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶（或蜂蜜）0 m- W, X! q! H
, v) M# e: ?' D$ u8 Y' N

- D5 J, }8 I0 K: v
4 c9 k' e% N" M% J! p9 i在排骨中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状
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) D/ Z, A' x8 R2 P9 w
' i( @6 o+ B  ^; d6 U放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时9 m; z1 R; l+ a, F3 N
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大火蒸约10分钟至8成熟，取出，沥干汁液
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用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透，捞起沥油
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. b9 _. t! l' c. d用黑椒碎半匙、糖胶（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料，烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可
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金粟棒棒鱼饼: o5 J6 d. x# a7 W6 h. ], E# Z
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材料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根
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红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）3 h  I1 q; K/ o0 a
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; A! V  X: \9 |: V" G( v$ G玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶
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红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉
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慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃7 g, j7 P9 p8 M* u

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4 B) t- F5 N& w5 m* Z& a2 {* A9 ?0 b/ a
锅贴牛奶
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; ~! K/ H$ i2 K0 S7 n8 L在面包片上，炸香而成，成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。
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6 }( k0 H* b+ j0 O( D. K( K" N% E昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完，今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶
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* Y' e$ O- b5 `  n8 w4 s材料：冻奶糕（切成“骨牌”大小）、面包片（跟冻奶糕相应大小）、蛋清少许' U0 q7 X, Z0 {$ s0 w$ t
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面包片上涂上适量蛋清，把奶糕紧贴在上（可以做点小装饰）
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用油炸（或煎）至面包片金黄即可沥油8 S1 O  _  l0 c

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香烧桂花三色扎) ]% i9 h) K" h  i0 A( o1 G
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材料：薄瘦肉片4块（约13cm×8cm,我这次实践自定的尺寸）、肥肉片4块（约13cm×7cm，同样要片薄）、咸蛋黄3～4只、叉烧酱、糖胶（或蜂蜜）、棉线 ) Y5 F1 _3 b/ g) I0 g* Y% |
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  E! K) Q2 w' r9 d6 y1 z% _9 A* q( [, D4 V+ ~2 z4 h2 K
芙蓉菊花瑶柱
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材料：鸡蛋2只、瑶柱（即干贝）6粒、小鱿鱼6只、干香菇1朵（浸软）* U( a( }! s' ~0 j% k4 _* g# n) I# q

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3 Q) B0 ?: A9 R* f# s$ m8 @6 w6 y

6 d  D2 U* l$ p9 o- O6 q黄金宝袋! |  Q; x+ Q9 V) N
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) V6 T' ]" P& C7 @4 }- Z& y. H  }$ s; m
材料：玉子豆腐、虾仁丁、鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁、原只鲜菇、西兰花
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8 I* B0 j: e1 \" L1 E% _& K4 D) X* q6 U0 H5 E7 Y

" p* g$ E. l( ^& J% D展翅高飞！—— 鲍汁酿鸡翼2 [! Y1 ?% h5 \
, [) y3 Z: m: J
/ f! M& C( b7 r6 m0 g6 O

/ X$ i1 _/ U( G8 q+ K! q, h材料：鸡中翼连翼尖6只，糯米饭半碗，熟的腊味碎、香菇碎和葱花各适量, z- a% @! l& o2 z; r
) g% Q! j' u, s

7 X, m& d% o# x' Y
1 n+ i/ i9 u9 _) F" K  M3 Q1 \5 [7 c# i  U
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沙律熏烤银鳕鱼9 @1 |" H  o; ~2 q2 j8 S% \

, `3 o! E- l" }: D% P烟熏料放在烤盘上加热，就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏，嘿嘿～ 而且银鳕鱼肉质肥美，很适合烤焗，烟熏令鱼肉带有独特的熏香，配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后，见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡，呵呵，一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了！$ q: B5 b% J( p3 M
2 L/ ^9 O: L/ t% }( b5 M
注释：如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟，再用普通锅来做熏香步骤。
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$ @+ w, c0 W) O3 B4 L% ?  y' J. \材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把（品种随意）、黄糖1片切碎（或白糖）】3 u4 G/ A9 H5 A# e+ j* g
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8 K4 {* O4 F7 i& C7 N0 m* H法式焗田螺
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5 _; z# h2 j% v/ V" J4 P% b% n2 B7 e$ a" q' [
材料：鲜活田螺、、草菇丁、洋葱末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶5 A6 J  P% ?/ X# n+ p# [

5 L. e  T0 j8 V6 i* Y* `9 o) |
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1 `, t) r, I3 }: S/ t! k雪梨杏汁浸鱼卷
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4 y% H. G. d% m. o药膳菜式不一定都是苦涩难吃，只要花点心思，烹调得当，可以比普通菜式更具风味！采用雪梨杏汁来浸鱼柳卷，既清淡又鲜美，吃时可以连汤一起喝掉，能止咳化痰、美颜润肤，是秋冬滋润养生的好选择！
5 p% C1 T$ b+ J  C0 Y7 L; b. d1 }/ a( F5 z0 D' K) n& a
注释：脱皮杏仁是用南杏，北杏药效更好，但带苦味。  m) s& W( h/ O& @# z8 V
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材料：鲈鱼柳2条（或用无细骨的鱼柳）、雪梨1个、脱衣杏仁50克、杞子10克
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; M) K9 w- h. H4 K% k

这么多好菜，谢谢分享。; {% ]& X' D$ y6 y' o/ B! F
其中有几个可以试着做一下。

精彩绝伦，这是我看过的最好的美食贴！真是极品中的极品

色香味形俱全，档次也不低，可以去参赛了，只是大都是酒店菜，家里做偏困难一点，可惜！

太漂亮了，0 B2 q, v8 U; C( A/ w  ^
特别图片还有多角度拍摄，6 L% \0 j! B0 C6 r+ @
真是意尤未尽啊！- v  y; H1 ~9 M; l& r
谢谢楼主分享这么好的东西！

口水猛流啊 如果我老婆做其中的一道給我吃 就開心死我了

啊。。。想吃，看到外表就忍不住，看起来好好吃，一定要去做做看，谢谢楼主的分享啊，(*^__^*) 嘻嘻……