[热菜] 美味小炒 虎皮青椒

这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。
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餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。
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不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。7 Z6 g# Q8 l1 P+ T2 A! j9 D
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材料：
$ \; z! n" ?. _! {: F9 c+ ^尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）' [+ O' @, g6 v8 k% R) s
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做法
7 w3 @7 s9 |: O* t7 n1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；
$ T7 n( _: R$ M# N/ P' w: E, r+ z2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。0 \8 o9 j; Z* A& |9 `- S
3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；: U3 @- C& W. r. t/ G. @0 }
4， 加入酱油和盐翻炒
: d/ [! x2 B+ {, l3 I/ l' }5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。