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- X2 o' {) t9 \5 V* i8 a烹制方法（两人份）　
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    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)! i: e0 p7 X0 M+ @
　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)& A; X$ ?) m8 B
　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)
- ]$ f' Z0 R, m) h7 Z8 u$ Y: W6 V8 C　　调料：油(1碗)
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; o7 n- A* [) ?  h6 }# H  v1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。
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; s3 ^; t% g1 ?" ?5 F, m0 t2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。5 P1 g4 _2 |) Y

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3 W' k$ _9 o; i: T9 I% ]; B3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。
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4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。 $ d" \! a# d; H  `0 c" x( E
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" J( E  Z6 F1 P& x! R5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。
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6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。 . f. ~: V& r/ V( M7 V# }

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厨神贴士1 I4 m. R. r- V5 R6 m

9 P. K$ F/ ?- }$ @5 I　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。! l) X  y/ T7 K7 ~' k: b
　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。
1 C  Y! a2 r8 w8 q3 q7 p  S) n4 }" |　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。
) z% Q8 _" {: r" L　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。" @( R5 \6 V3 n7 k, f, c3 J3 |

腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做