原料：
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! s9 X* K# ^" @3 X4 x江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、
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( C7 X4 k( y! g: H6 u$ v/ y辅料：
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4 H" C% `8 l; v5 N  Q4 y(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、% t: r: V! f9 Q2 E" ~) e% X
(2)猪油一碗（适中）
# V, X7 z: O) s( C(3)辣椒、香油或者豆腐乳
9 W8 f3 ?; X9 _; P# }/ Q0 h详细做法：
" w- [! c( T/ X& Y3 ^1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小）) k5 k! c& y. {' Q* n0 _
2. 将西红柿剁容，放入一小锅内
) M. x$ G2 x4 w" U3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长
9 f, J5 `( }7 k4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。- B4 l7 x, i0 i; \
5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。7 U$ d( X6 e; M6 B3 {- a
6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。
' _( f; |" s, ^. n7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。
, @, J+ k- s$ S3 [9 [% Y8. 等鱼好了后，开始食用   
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, l& _4 d! M5 ~特点：开胃，简单、实用、便宜
/ L- z1 ]. m0 U: J& J[img][/img]) u+ n4 I! i- M

. t4 J4 m2 N4 E/ a* v' s; W[ 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 ]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的