重来没在私房菜馆发过原创, 都是转贴比较优秀的帖子! 今天心血来潮, 试发了一个原创, 把我今天做的菜独发色中色, 请笑纳!
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材料：茄子一个半 (我之前用了半个, 所以剩下的另半个就一起煮了)，大蒜5瓣
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调料：一汤匙豆瓣酱（不含辣椒的那种）, G- K$ S' @) v  e$ M
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1.准备所有的材料.; b% s4 y5 v# c( A/ @

" E4 T3 ~( v0 R! F' @% S2.准备一汤匙的豆瓣酱.(以茄子的分量及个人喜好而定)
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3.将豆瓣及大蒜切碎. (我们马来西亚人称为蒜米)
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2 @  k& n5 ]6 t8 _: L  G; k4 n2 s4.茄子切大约5cm 长 x 1cm 宽, 然后把它泡在盐水里. (这动作是边切边放进盐水, 原因是不要让茄子氧化而变黑) : q: l4 {& x# e( X* X' v1 k5 ~
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5.捞起泡好的茄子 (大约5分钟).
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' V+ ~0 i# i* h! O0 h0 w2 ~6.可以开始了. 热锅, 加入大约两汤匙的食油. (烧茄子的油要比烧菜的油多一些, 没记错是茄子会吸油, 而且烧出的茄子口感比较美味)
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7.然后, 加入蒜米, 翻炒至金黄.
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8.再加入准备好的豆瓣. 翻炒至有香味溢出.  M0 c" S! I& }
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9. 这时可以加入茄子了.: W$ H* O* ?, a3 m# ]- ~/ V4 {
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10.翻炒锅里的茄子.2 E; W& G) @3 i3 u1 G: L
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11. 当炒到茄子及调料感觉都均匀时, 加入250ml的水, 再翻炒一下. 8 n/ E& d8 D. j4 h, Y0 k

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12.把锅盖盖上, 让它在里面焖一焖 (焖一焖比较快熟, 以中火焖).
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大约5分钟再把它翻炒以免干水及让茄子更均匀的熟. 个人觉得茄子一定要软才够爽口. 所以, 再加水, 翻炒至茄子熟软为此.
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: Q! ?! u: v) Y8 d6 ?13.关火, 准备碟子, 可以上碟了…
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. E! |& {% K, H. o( x14.好香的豆瓣茄子配上白饭, 可以吃上好几碗的白饭, 很下饭哦!3 K2 K0 E2 `: r; P& O

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小贴士:% g9 ]: E" t& }/ K4 p
这道豆瓣茄子里的豆瓣已经很入味, 所以不需要再加任何的调味料, 是属于一道非常健康的居家菜肴. 同时这道菜非常容易上手, 新人也可以轻易做出这道豆瓣茄子% v) P4 c, v% r" P/ ~, c
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-8 08:54 编辑 ]

茄子看起来水不馕几的，一看就没有食欲！我炒茄子放的油比这可多多了

我烧茄子都是油焖的....没放怎么多水.水多了烂忽忽的

楼上的说得好，茄子就应该多放油，少放水或者不放水，才能烧出好味道。水多了，口感不好。多谢发贴，辛苦了。

水太多啦,而且感觉茄子的颜色不够,不好看,没有说的那么好,可以按照楼上的建议再改良下

水太多啦,茄子还是油焖的好吃,请继续!!