成品：
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原料：凤爪、自家的泡菜水、自家的泡辣椒、泡姜、泡大蒜、泡花椒、大葱段、老姜3 A7 h. Y- ]  \9 c; L
调味料：料酒、食盐
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5 y, }8 W2 c- f/ |0 f1.凤爪整理干净，剪掉趾甲，葱切段，老姜切片
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2.凤爪稍微飞一下水& u. d( j7 v. M9 h# ]& q* I
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3.捞出后沥干水分，将凤爪从中间一剁为二，便于泡制的时候入味，锅洗净，重新入水，放入凤爪、料酒、葱段、姜片煮至凤爪断生
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4.凤爪捞出后放入冰水中泡凉，水中加冰块可以让凤爪表皮收紧，口感更脆，为了让凤爪更清爽，我换了三次冰水
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8 ]6 P3 f+ m% @! E2 b5.将泡凉的凤爪捞出沥干水分，取一容器，放入有泡椒、泡姜、泡花椒、泡大蒜的泡菜水适量，将凤爪放入里面，视泡菜水的咸度决定加不加盐，泡菜水一定要没过凤爪3 {  j  S- H; x  F8 F3 v) T# e

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& N; j' @3 K) F! O# J6.盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一天，时间越长越入味* x0 W# h8 E1 K, C4 P8 P3 G$ q

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我最喜欢吃这个了，是下酒的好作料。如果再加上香菜的话那味道就更好

好东西，正想学做这个呢，先留个记号，下次做的时候来学习学习