主要原料：
2 }0 y5 l6 |: _6 s4 e& @7 e) W3 W1 ~4 q' S% w
类似通心粉的面面, K" [* k' j0 J  H. i7 t
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. n  K- S9 ^3 Q9 N2008-7-20 14:36
: ~$ t+ l# I9 G& |  X. I! I0 Q; Y; S& i/ r/ |+ l) U7 W

5 O* A9 e3 M( z8 K" J  B烧头原料：
  l3 V  N* [2 I! P切碎的牛肉末
1 s6 f% N" q$ o8 d# y9 w DSC01112新.jpg (86.61 KB)  ~- N' V& @: ~  [' M4 g
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9 Y. b# Z" i# d+ e
7 e- c2 w0 W, `/ t5 S5 |( B
茄子，不用切太细的丝，因为切丝后很容易烂了夹不住。
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+ A' c) a# `3 A. U- i% E2 G8 M) w' g4 ?" s6 y1 A& y1 N3 c
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! I& n3 c2 @9 `4 J8 G# g' D
! e" X& x, ~" k1 ~0 R% h黄瓜，确实是黄了，嘿嘿  {# L1 j3 h" Y9 ?. F2 Z; h0 G
切片的0 v. D' e$ g6 X& R' y- `" y( a4 y
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" C: i( k; u  v

  ?7 x6 [2 e* r: d5 [5 S3 p: x切丝的, t( i" \6 e; G4 N
DSC01109新.jpg (113.68 KB)9 r2 c+ v/ N: r& Y' C. Q
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  w9 e% A% ~0 e) N
8 M# U1 Z2 ~% ^: r6 @配料：
5 k" v9 n' p; ^0 a" {7 y9 e姜、辣椒、葱
/ E2 |! s4 i* x% M( ] DSC01120新.jpg (120.89 KB)9 n; e  i7 I- G( h4 ]5 j
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烧头爆炒原料大集合# [1 \) ?9 f% e+ S! |9 Z0 j3 y8 i
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5 G6 k; A- u6 [# f( n+ t( [5 j( G2008-7-20 14:36- Y* M5 U% U. k" V6 G( p7 u+ x. T
. `0 ^' e1 k, ^1 u) J- U

' [/ b$ L! n7 _- O- Q放水煮面
5 H, \, g( y3 O8 j DSC01106新.jpg (76.96 KB)2 ?5 O7 Q) y( l: A( I; x
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1 g1 O/ Y3 U( u+ @4 k4 I8 F: [7 Z" X7 G* e( \. ~+ I" i
8 E9 O6 ]7 V8 ~& M* p* m, P/ P
把面面煮好放在凉开水里待用。
: i' l+ c7 R, {# G. F DSC01107新.jpg (74.5 KB)0 Y% e8 B0 f$ t' r) l
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9 O. r' i3 t5 X; G, q3 Y& g
  S& `! {# S5 w% i2 s! m- ~7 z, o9 d6 u/ H
现在开始爆炒了，因为又要烧，又要拍，步骤么只能简单点了。
. \4 `1 u; U- ?% k6 `8 \1 F
: [8 u% }2 Q2 r牛肉事先用油拌过，这样炒出来的比较嫩。加料酒和少许盐，炒好，还没出锅，直接拍了。. m2 q& T3 z2 {( p4 d- }: Z( g
DSC01123新.jpg (124.09 KB): I6 Q/ f5 y' M+ P
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- |5 G* |3 [" S炒茄子，茄子也可以油拌好，这样茄子就不会氧化发黑，不过炒前少放油，因为已经拌过油了。4 ^5 g  k* y+ a  V
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5 v8 [! A! o% u1 q! F5 m: y1 {加入炒好的牛肉末，酱油一起翻炒几下就可出锅了。
; j" |) }7 o; I! t" z& n DSC01126新.jpg (188.7 KB)) j4 q6 x* i; K3 W7 T' s+ O
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7 U0 `8 P& y" d8 {* n) ~
. n, |  r- A" h4 G' H, D% |2 D  D- D8 P/ U9 D
来张近的，诱人的
, u$ f% _9 T. Z' w0 Q% p+ [; O DSC01128新.jpg (127.01 KB)
* W# b! C3 H* F" L" q( G7 N6 v2008-7-20 14:36) Y2 ^" O7 I3 s( m! d' Z
& \- a) D0 e$ H4 S) C' \: `/ }1 A

9 a, [5 X. N; u1 a8 S自己调的酱汁，根据个人口味，加辣更好吃。
/ t! V0 J) e( R, Z DSC01136新.jpg (80.18 KB)8 T' C0 G8 d- G- c) Z0 ]
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" {4 J1 \# l& n+ x' J: |现在可以拌面面了
, d0 ?! X% r  e4 [为了更好吃，还可以放些碎花生，忘记拍了，只能看面面上的了。- ~% H% v% ?/ `- ^9 R- i

% y8 r  [1 M$ z5 O# i* i9 b$ t% j DSC01131新.jpg (146.13 KB)
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) a# g3 H+ ]$ n% D- a$ L* {. Y1 ~* m  I9 O: f

9 c2 Z8 Q, l: [9 h2 |0 ^) M
% D+ v9 M, |0 v2 R, Q1 v. Y+ N加入黄瓜再拌。  `* [8 s# w  ~0 p- C! _& M7 _
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7 h$ l+ v/ G% Y; k' A% ]' |( E$ l0 f8 a5 h

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' t0 c- X- Y/ A" |; S7 P( D; b终于可以吃了，饿的受不了，没有拌匀的PP了，吃去了。

楼主 这真是你原创吗？！太牛了，看着直流口水，我发誓是真的 ！. z* d3 U& h3 d& X0 N
我们这凉面是不做卤子的，就是酸甜口。

楼主是个爽快人,2 R1 ?0 J0 I, Z0 O& [  N; L
爱吃面来特大气,
5 X9 c/ R. V3 j拿来教程共分享,, p, \6 a% ]# a. a
明天就去你家吃!+ f# Z9 d7 _$ g0 R9 u
呵呵,谢谢你提供这么好的面条做法图解!

我们这儿的凉面可不是楼主这样做的呀，不过味道还可以,应该没楼主那种味道好拉

老公比较喜欢吃这个凉面啊，不过，我做的不好吃哦，呵呵，改天也来这里学着做做

如果炎炎夏日里有这么一碗凉面的话，真是又解馋，又解署呀，谢谢楼主的推荐

看着的确诱人~你的那个酱汁都放什么?能详细说明下马?

还真没这样吃过，卖相不错呢，味道应该也不错，谢楼主了！

炎炎夏日的时候吃凉面是最合适不过了!我爱吃!

看起来确实不错，大热天的吃点凉面最好了，谢谢楼主。