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菜系：四川菜 3 ]" E; `' d! B7 U: E  T7 H! D
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    原料/调料：2 q+ x: K, g/ }
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    五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。" p+ x$ q: x* B" n; `& c& r# ]2 e

3 ?+ H2 h) O: l$ _    制作流程：! M! D" p4 Y1 ]! p
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    ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。! w& o3 Y9 R0 N5 x9 N
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    ②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。 ' ^. B. `' o- V- w2 K
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    ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

这不就是传说中的梅菜扣肉吗?咸烧白,我以为是什么呢!