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材料：茄子一个，绞肉适量，大蒜5瓣，洋葱一个7 k0 a( X2 P4 ]/ f& A

+ w& a9 C( @% G2 r6 Y1 s调料：豆瓣酱（不含辣椒的那种），酒，酱油，糖$ Y! }, z- d% q; ~8 ]: u5 a0 G

( c- o( [; k: p做法：/ }! c" E0 y4 f& x: W
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1、绞肉加两大匙豆瓣酱、一点酒拌匀，腌十分钟；
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2、茄子、大蒜、洋葱切丁，切好的大蒜放在筛网中在水下稍微冲洗，沥干水分；
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- D6 Y0 ^( }# q$ ^+ d- |7 ~3、热锅热油，加入蒜碎及一半洋葱丁炒香；0 K5 I9 M2 h" E1 \

7 }. z9 ~3 i; O& p" K8 r) d* A4、加入切好的茄子丁，耐心翻炒。
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5、待茄子变软熟并稍微吐出油水之后盛出待用；# @2 C' ~/ ^0 `

/ o* K/ N! W$ L2 e6、锅中剩下的一点油，加入剩下的洋葱炒香；
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8 q% r: y: G8 f2 g; C0 D* \7、放入肉碎，翻炒变色，放一点点酱油。! I, H9 }) e. f: Q0 q: X- O
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8、倒入炒好的茄子翻炒，放入一大勺豆豉酱、适量糖，炒均匀即可。
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+ P- P7 o$ e, }: I* ^4 O小贴士：# @+ t6 Q3 `0 p; s! ]
这道菜很简单，很下饭，很有家里的感觉。每一次做，家里的饭都不够吃。嘿嘿。莫啥好啰嗦的。只是炒茄子丁的时候生茄子吃油很厉害，要有耐心慢慢翻炒，等茄子软熟之后还会吐出一部分油做下面的操作，所以这菜不油，而且很健康。另外，一口好用的不粘锅也会帮很大忙哦。
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% N7 [2 x" }0 ~5 {如果吃面条，可以多放些酱做面卤，也是很不错哒% J- k- j" F/ L" F" e
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茄子最下饭了不错我喜欢吃不过好像炒的茄子颜色没有炸过的好看，还是谢谢楼主有空我也试着做一盘来配饭

介绍的很到位，便于操作，有机会一定尝试做一做，谢谢楼主无私奉献，红心送上！

呵呵，谢谢大人介绍，试下，这个菜吃大米应该很好的，关于茄子吃油的事情，刚才在另外一个帖子里面看到，在盐水中浸泡后会好一点呢。。。都试一下哦。。。