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　　洋快餐的鸡米花香酥味美，一向备受月儿的青睐，可惜鸡米花份量太少，每次吃都不够过瘾，于是她便在家中研究一番。酥炸鸡米花简单又易做，只要将鸡丁腌入味，裹上炸浆后，放入油中炸至金黄色，置于淮盐花生上，便是一道佐酒下饭的风味菜。
! ], z. q7 ?4 f6 x8 J4 y; P　　烹制材料(三人份)
# e: [/ e, C. h2 g. E* c6 [* m  g　　材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)
; v+ Y3 h, A" x" j' F　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)/ V2 T" m5 \  o/ U0 b  ]
　　炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)
9 y' p1 P- G# C8 P　　调料：油(1碗)! Y9 T' L) W* k& b( t5 G0 m7 Y1 W7 @
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　　1：鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。6 M4 @! N- ?3 J6 P
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　　2：取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。; e% }' @- i: V& W; G- \, i
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　　3：旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。0 L5 ~5 s9 k4 [# ?( e5 e
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　　4：给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。
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　　5：烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。  `4 {2 r: Y- M1 U+ N: s
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　　6：继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。
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　　厨神贴士& {. c) `7 q. E9 F# T
　　1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。
% T' r, A2 J" z+ R! y, b　　2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。& S1 `/ ~3 T( f/ |
　　3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。
, H2 t+ q/ L; p# D　　4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。0 F; L2 x6 D* f7 M! V/ |, V
　　5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。5 g8 L; t* i/ c3 W, }2 D

' j, w& q" [, O* H[ 本帖最后由 aszxdc888 于 2008-7-15 00:40 编辑 ]

就是那个一汤匙
  r3 i6 v/ W1 }5 t" i: d& L. e是我们平时用得勺子不？3 `4 x, m: e, I9 c
可是 我平时用的有两个4 a9 L+ p, x  Q7 s9 H
一个大  一个小3 l: Q2 w: R& K5 f7 [/ x& A
应该用大的还是小的呢

炸出来的鸡米花一定要乘热吃，沾上番茄酱或者甜辣酱（可以去麦当劳免费要）都是美味啊！
2 r7 a( g5 J: P, E不过我觉得楼主的鸡米花只有形似，我也吃过其他小西式店做的鸡米花，感觉都不正宗，我个人认为鸡块应该用水浸泡过后用刀背或者木棍拍，拍到纤维紧凑，这样肉的口感会马上不一样。
: X# L1 A! B* R很多中国的小吃都做的形似，其实用点心也可以做到神似的。
6 j6 Y! |/ H0 a& m9 ?9 ]# i+ \感谢楼主给大家带来美味，以后多发贴，我们共同鉴赏美味呀！

最喜欢吃鸡米花了,楼主真是聪明贤惠啊,又漂亮,谁娶了是福气啊