[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片0 m. F+ m4 r& W8 h1 Z0 V

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【材　 料】
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2 S( Q! A9 z5 s羊肉片 250公克
7 x% Z! e% L% N$ {& S$ L  m& k豆芽菜 100公克* a: ?" b0 v6 R3 Z/ b8 t  K7 R
芥蘭 100公克2 d4 {, I7 j: s# k  v( ?$ W
沙拉油 2大匙$ y+ M* f! ?$ m% E1 c
洋蔥絲 1/4粒
: ~5 p# w* j$ m$ D4 n蒜末 1大匙
% `8 p; D5 d. x- Y薑絲 20公克4 k$ T, [& {3 i. Q3 ?1 a
辣椒片 1條
; [6 e' O8 q' ]0 t- f3 L- H% W【調 味 料】
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: f% K6 w. z, Y" ]! \; S醬油膏 1大匙  \4 _( g5 I9 B2 {  a
米酒 1大匙
* S" y8 d% P$ a  ^  {0 F: k, N糖 1小匙
8 ^' L; z5 Z5 Y% v: c* k鹽 1/2小匙# H2 K: }. M0 i7 x+ ?# W' ]
雞精粉 1/2小匙) g: D, R5 i; r! S, G. `* u. I
粗黑胡椒 1小匙& y$ \+ Q6 Q' n, s
醋 1小匙
! u) y4 i: V9 c# w太白粉 1小匙, N! W3 O# B! L6 E4 k" v4 R  j% T. J
水 100cc
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【做　 法】
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; V: ^) a1 x/ r8 I$ U& x1 x: j1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。
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2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。
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3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。7 k( }8 O; ^  f
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4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。