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烹制方法（三人份）　. ]7 H* H  r2 Z  Q
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      材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)
; r& o- c7 f+ d1 ?; ]- i　　炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)
# L% t6 F  [* T- g9 n5 `' t4 O　　蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙). H2 W( {6 l3 b; `+ k
　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)2 H+ F  M( w& [3 a# }2 B% D( w/ e

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5 O! S! L/ P! g& ?# a1 洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。. o! ^' k$ j  x: _- }7 j  m& Y$ `

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6 I7 l: x7 F* a9 r8 S3 z2 鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。
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% w  g4 s: Z$ m# B8 I  a) i0 k, H3 取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。" j6 S8 J' k) Z# X/ f% t
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4 依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。 ' l' J& u* c- w* s5 H6 k3 H2 h

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5 烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。
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6 直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。 9 z: p# h  U, s8 Y: n: Q

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厨神贴士
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　　1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。7 i* W6 j5 r, ^
　　2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。& o$ ^! g8 k2 ~2 [! w! Z/ l
　　3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。
+ M& _4 d( ~7 J! y/ \* W# ], e: l　　4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。& K/ j5 a; A: s9 `
　　5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。

很有创意的一道菜,而且也不复杂.明天就体验一下,只是不清楚炸浆是个啥

吓，还以为是用美女做菜呢！看来yy的习惯还是很难改掉呀。