[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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原料
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8 g" k& p/ [% g! z4 \4 m3 t+ a$ Q    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。
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    调料8 Y  A$ A2 s) J, E

. q: d% w  x7 p5 S4 \    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。. @0 V/ B; |+ C
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    制法
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* M; ?# T8 e+ z5 _* Z    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。
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5 y1 y3 n1 l& v# H: N$ a    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。9 o0 F6 k, y) Z: U% v5 i$ k

7 N4 c( o# u1 C3 c+ k) o    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。
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    4、将日本烧汁均匀浇上即可。2 w& X6 T2 G. Y6 M$ k& @/ i
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    特点
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* B3 T# B7 E# J    外型美观，西式摆设，味美干香。% o. S2 o- L* P. {* A
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    制作关键
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6 Y7 c7 D, g' t/ P$ N) [  L    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
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    注' r8 G4 n) x4 Q) q. {$ O! Q( [0 T

. l* d, n, |, p2 n$ X( f    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。