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制作方法:主　　料： 辣椒 皮蛋 辅　　料： 蚝油 生抽 醋 白糖 用料：
6 p, g* l) }& L( Q0 D. @1、小甜椒七个（也可以用自己喜欢的其它辣椒）。" S6 r. w# W) r+ I/ d9 p1 C
2、鹌鹑蛋皮蛋七个。: `# {' p/ e7 @& }% K7 h0 ]
3、蚝油一匙。/ K: Q  c* K  p1 J4 b' W
4、生抽适量。
3 U8 P& u: p) Z2 k  O  A8 b5、醋三大匙（吃皮蛋应多放醋）。
: X5 O7 {( j$ u; J) Z6、白糖一匙（我这个是糖醋味的，如果不喜欢糖醋可以不放糖）。$ |  o: q9 U8 U7 R5 G7 b& I
7、红油适量（也可以放油辣椒）。9 T% L0 Q: W& v0 d9 U
8、香油一匙。; V6 l4 x7 [6 @0 X
9、花椒油一咖啡匙。: N) t' ?4 J. R# m6 h* e8 _1 _

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做法：
% v: X+ Q* n+ k1、将所有调料同放一个碗里兑成味料。/ f, K: c2 P# y* h# }3 z

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! n6 }& c1 S0 b) k2、甜椒洗净，去蒂去籽，从顶端往下剖至三分之二处，剖成八瓣。
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' v( T; P' j. r5 B+ T0 n' W3、鹌鹑蛋皮蛋去壳洗净剖成四瓣（对剖开也行）。
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4、锅置火上烧热，下甜椒煎软熟表面起虎皮斑。
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5、将甜椒盛出晾凉，扒去它的虎皮：
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$ B. q% L0 z5 P6、摆盘，放上鹌鹑蛋皮蛋，淋上味料即可上桌。
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很漂亮,谢谢楼主.我想用绿辣椒也很好看.

第一次见到这样吃法,我们这里吃皮蛋很简单,只用皮蛋点蒜泥吃,有空学着楼主的教法试一试.