豆瓣烧鱼头这是采用四川菜豆辩鲤鱼的做法，非常的香辣，很下饭。# f" N9 c# q2 k- r# D5 w+ G
" M# r+ }4 [0 ^2 m' t3 D5 F0 U
材料 ：鱼头一个，葱花四大匙，姜蓉／蒜蓉各一大匙，辣椒末一大匙，洋葱末一大匙，姜三片／蒜三粒。; b, l' {* q& X1 l
0 u( Q  T/ r- _) z, l) q: X
调味料 ：辣豆辩酱一大匙，蒜蓉豆豉酱一茶匙，红豆酱半大匙，酒酿一大匙，糖／味精／醋各少许，麻油少许，太白粉水一大匙，高汤一饭碗。* R. i# Z) h! F! Z

6 r) F  W0 E5 ~% F做法 ：三大匙油烧热，加姜片／蒜粒爆香，放鱼头两面稍煎，起锅备用。 6 s6 _3 Q+ |% p. V" _
  另锅加一大匙油烧热，加姜蓉／蒜蓉／辣椒末／洋葱末／葱花（三大匙），辣豆辩酱，蒜蓉豆豉酱，红豆酱炒香；倒入高汤，烧开后放回鱼头，改用小火煮十分钟后将鱼头捞起摆盘。
2 a  H* P! y3 F* b! X
1 a2 x- Z# x! b! w
% V7 n7 U- V$ j4 s  ?$ r原汁留锅里，加入酒酿／糖／味精／醋／麻油拌均，用太白粉水勾芡，淋于鱼头上，撒葱花即可。

好啊，回去一定试试看，看起来味道不错啊很有食欲

楼主图中好像是鲅鱼头,不是鲤鱼头啊.不错.

很喜欢吃川菜，LZ提供的这个菜看上去不错，做法也不复杂，可以尝试一下。