5 b3 W/ ^5 M: `6 }
1 I" i1 Y! Y0 s+ m烹制方法（三人份）　
6 A/ t( O3 c6 A- `4 T0 J& D/ s  p5 V; U2 }1 R: U0 v0 c
    材料：新鲜猪心(1只，380克)、鲜木耳(2朵)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣). S' J  i* B4 `
　　腌料：料酒(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)4 G( D+ H2 S8 b6 ?9 T7 \7 |( Q
　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、剁辣椒(3汤匙)、山西陈醋(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)8 _& x& F. ^7 b. B( x6 S/ q( _
- p& w! B/ j5 p0 R# E% S* j

* H6 b' w/ r, [3 N, M: J6 b& L$ n; c! v
3 |: N* @0 T/ b
1 洗净猪心，切成薄片，加入1汤匙料酒、1汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙鸡粉、1汤匙生粉和1/3汤匙白糖抓匀，腌制30分钟。
5 J6 }$ H3 M& F. R0 y8 E3 S3 R; N0 y( n* F

2 `+ x, G# s$ r5 W
( p0 d0 w, n  h( v9 {2 鲜木耳切成细丝；葱切段，分出葱白和葱青；姜切片，蒜拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
2 n8 ~2 v3 h# P9 e1 R
, _9 L# r- [, |' }) {) [
/ R4 E5 U* q& I' t4 T, d
- u4 w' W8 V5 M! q! u! m9 x3 烧热3汤匙油，炒香葱白、姜片和蒜头，倒入猪心片和木耳丝，以大火爆炒2分钟至猪心变色。
" V6 i! f! t; l0 a0 A+ g" Q+ f1 p3 i. ^0 }2 H3 V% n* Z

/ |3 b& S. l4 r+ y0 a& W% z. g6 y% F; {! o9 d8 Q, i* i9 a
4 加入3汤匙剁辣椒、2汤匙山西陈醋、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/3杯清水炒匀煮沸。 4 F0 u2 H6 [1 ]7 D  S! l: P( p" |
- v4 g+ e- b. w9 w4 Y( i) q
3 M; e" E& Q( `5 q: R
; z# R$ k$ V9 s2 u
5 洒入葱青段炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。
4 C: t7 q+ r2 p7 B( B  ]2 a* ~9 [
3 u5 \; \" @8 f* u+ x0 J8 u
厨神贴士
+ N7 a5 j! @0 {* w' q# C- j　　1、猪心的洗法：先将猪心剖开，放在清水中浸泡10分钟，再撒上少许生粉和盐，用手反复揉搓数遍，最后用清水漂洗干净便可。
( O( n2 |; }+ @  Q　　2、猪心炒至血水消、肉变色，放完调料炒匀入味便可，炒久的猪心会过老，易失去爽脆的口感。
: G6 k: O0 ^; }+ j; H/ H5 q2 b8 i; j　　3、剁辣椒本身有咸味，用来给猪心调味时盐不宜多放，应先试味再下盐，否则成菜会过咸。; h2 N( l3 {8 J. k: W! _0 L# n
　　4、虽然猪心富含多种营养成份，但其胆固醇含量偏高，因此高胆固醇血症者应忌食。

吃内脏要节制,不易多吃,胆固醇过高外还有许多去不了的毒素,谨慎食之!

很好吃的样子哦！我要学习学习哦！

好菜.支持下,吃着又辣又爽口,方法和配料都很简单.

收下了,象这样既简单又有营养的菜谱请楼主多发.

以前也喜欢吃猪心，辣椒炒一下就行，不过现在不敢吃了，血脂高